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2012/04/05 13:22:37瀏覽2784|回應11|推薦0 | |
我喜歡做蛋料理,變化多,無論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可以,既營養又美味,而且料理起來也不會花太多時間,小孩愛吃嫩嫩的滑蛋,所以我常變換不同的食材來做滑蛋料理,今天要用魚片做搭配,魚肉和蛋都是軟嫩的口感,配在一起炒也蠻不錯的. 滑蛋魚片 材料: 魚片225g(鯛魚片或龍利魚片) 蔥 3支 雞蛋3個 醃料: 雞粉1/2t 胡椒鹽 蛋白半個 玉米粉 1t 蛋液調味料: 醬油 2t 味霖 2t(或糖1/2t) 太白粉水(太白粉1/2t加水1t拌勻) 做法: 1. 蛋打散加入蔥末及調味料拌勻,魚肉切片加入醃料拌勻.(蛋液也可用塩和雞粉調味,我喜歡用醬油.味霖調味,帶點微甜) 2. 鍋中入2T油,放入魚片煎熟. 3. 倒入蛋液. 4. 鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推 5. 從不同方向,向中間推, 蛋八分熟就要熄火,利用餘温讓蛋燜熟,蛋的口感就會滑嫩. 6. 近照更看得出蛋的滑嫩. 7. 將炒好的滑蛋魚片盛盤上桌.
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |