![]() ![]() ![]() |
|
|
|
2012/04/23 12:58:12瀏覽25|回應8|推薦0 | |
鮭魚飽含Omega-3,是我常買的魚,做過香煎鮭魚、香酥鮭魚、烤鮭魚、奶香起司鮭魚餃、鮭魚肉餅、核桃鮭魚丁及薏仁海鮮鬆,除了這些還能怎麼做變化,今天想炒魚鬆,用更簡單的方式來炒,搭配杏鮑菇,讓炒魚鬆的口感更好,用生菜包著吃、配飯或是夾餅都好吃. 豆豉鮭魚鬆 材料: 鮭魚 300g 杏鮑菇 200g 青豆仁 3T 蒜 3瓣 辣椒 2支 調味料: 豆豉醬 1T 蔭油膏 2-3t 糖 1t 酒 2t 胡椒粉 做法: 1. 辣椒、蒜切末,杏鮑菇切丁. 2. 鮭魚切片加入酒及胡椒粉拌一拌. 3. 乾鍋入鮭魚片煎熟. 4. 鮭魚本身富含油脂,在煎的時候會出油,所以可以不加油,如果怕不好煎,少量添加油就好 5. 用鍋鏟將魚肉壓碎後,先盛出備用.(不用壓太細碎) 6. 加入杏鮑菇炒熟. 7. 加入蒜末炒香. 8. 加入豆豉醬及蔭油膏先炒香,再酌量加1-2T的水炒至味道均勻.(豆豉醬的鹹味不同,量請自行調整) 9. 加入青豆仁及辣椒拌炒. 10. 加入鮭魚肉拌炒. 11. 起鍋前加少許胡椒粉拌勻. 12. 盛盤上桌.
**延伸閱讀相關文章 魚料理
|
|
( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |