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2012/06/23 06:08:10瀏覽42|回應3|推薦0 | |
買一條白帶魚,分切成四小段,中間兩段肉較厚,做了乾煎白帶魚及烤味噌白帶魚,剩下的兩塊做了三杯口味,三杯料理適用任何食材. 三杯白帶魚 材料: 白帶魚250g 薑 6片 蒜 3瓣 紅辣椒 1根 九層塔 調味料: 米酒 1T 番茄醬 2t 醬油膏 2t 做法: 1. 蒜、紅辣椒及薑切片,九層塔摘下葉子的部份洗淨. 2. 白帶魚抹上一層薄薄的太白粉或玉米粉. 3. 鍋中入油,煸炒至薑片變乾.(油溫不能太高,以免有苦味.) 4. 就可加入蒜片炒香. 5. 先盛出薑片及蒜片. 6. 利用爆香過的油煎白帶魚. 7. 煎至表面金黃,將白帶魚先移到旁邊,再加入辣椒、爆香過的薑蒜片及調味料,用鍋裡的餘油炒香. 8. 加入水3-4T煮至入味收汁. 9. 加入九層塔略拌即可. 10. 盛盤上桌.
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |