把你的影子加點鹽
醃起來風乾
老的時候
下酒

～  夏宇〈甜蜜的復仇〉

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影子可以加鹽做成漬物長期保存，心肝一定也可以。

怎麼？你沒讀過夏宇這首在80年代轟動武林驚動萬教、流行到不行的短詩嗎？不可能。我還在茶藝館兒的矮桌前看過他被印在抱枕靠墊上呢。什麼？你太年輕？那，這小詩到處有人引用，你在網路上胡逛亂竄，沒有看到過嗎？真的沒有啊？喔，沒關係的，沒趕上80年代，沒在別處見過，都比錯過了21世紀李四的胡言亂語好些，是吧？！哈哈哈。

不是開玩笑的，今天真的要老老實實的拿心肝來做菜，完全不管那血淋淋的駭人模樣。即便在砧板上流汁淌血，也要咬著牙狠心地完成。我要將那心用鹽焗，那肝用油煎，抓捏時間讓他們通體入味，然後完全不需要等待年華老去；開什麼玩笑，人生幾何噯，現下就要拿來，嗯，下酒。

（對酒當歌。有沒有人要宅配一首席琳狄翁的my heart will go on？）

  感謝多位朋友熱情支援音樂 

首先，把割下來的心放在水龍頭下沖洗乾淨。幾個心房心室別客氣，通通給他搓個徹底，靜脈動脈擠一擠壓一壓，把殘留的血水和已經凝固的血塊都清除掉，然後用潔淨的布擦乾。這不是要獻祭的，不要緊張。平心靜氣一點，沒什麼大不了的。不就是個心臟而已嗎？！

現在可以把鍋子拿出來了。先在裡面擺放上一層粗鹽，再把清洗透徹擦乾的心放進去。位置挪好置中，再把周邊用粗鹽填滿，上面也要用粗鹽蓋住到看不見為止。如此這般之後呢，加上鍋蓋，放到爐子上開中火。粗鹽慢慢吸熱就會把心焗熟，約莫半小時可以搞定。

鹽焗心臟很好吃，可是很鹹你不要自己一個人吃太多。配啤酒很棒，所以找些人來聊天一起享用最理想。

跟你說了要用心肝做菜的，怎麼不信呢？