李璧如/建中堂中醫診所醫師

三伏天燠熱至極，大家喜食冰解暑，蔡雲有詩為證：「初庚梅斷忽三庚，九九難消暑氣蒸，何事伏天錢好賺，擔夫揮汗賣涼冰。」古時無製冰設備，盛夏那來的冰呢？

清嘉錄《元和縣志》載：「冰窖在葑門外，設窖二十四座，以按二十四氣。每遇嚴寒，戽水蓄於蕩田，冰既堅，貯之於窖，盛夏需以護魚鮮，并以滌暑。」尤倬《冰窖歌》云：「…孟冬寒至水生骨，一片玻璃照澄月。窖戶重裘氣揚揚，指揮打冰眾如狂。窮人愛錢不惜命，赤腳踏冰割寒脛…堆成冰山心始快，來歲鮮多十倍賣…」。

我喜歡看這種反應生活、時代背景的劄記，短短幾十個字裡，我們看到兩個階級：一個是重裘且氣揚揚的窖戶，另一個是赤腳踏冰，為謀食不惜命的窮人。窖戶是準備「來歲鮮多十倍賣」，而窮人恐怕得準備看大夫了。

這種「寒害」，雖古有之，於今冷凍設備先進，以此謀食者，進出冷房，切記勿憚麻煩，添衣、手套、頭套，必不可少。即家庭主婦，拿取冷凍庫藏，亦須注意防寒。長時間待在冷氣旁者，如計程車司機，務必長袖護腕肘，以免老來病痺痛。

 以下這段則是上流階層的避暑法。

一是避暑飲。

《一品集》曰：「唐學士夏至日，頒冰及酒，以酒和冰而飲，禁中有冰醪酒坊。」

《典略》曰：「使光祿大夫劉松北鎮袁紹軍，與紹子弟日共飲宴，常以三伏之際，晝夜飲酒，至於無知」。云：「以避一時之暑，故河朔有避暑飲。」

其一是以酒和冰而飲，現代人也常這樣喝，而且是不分四季，連冬天也照樣喝。重點是，古代無冷氣，無外加之寒氣為患，且夏冰乃極珍貴之物（由冬而夏，須耗費多少人力貯運），乃偶一為之，非如今日之旦夕隨手可得。

再則，「晝夜飲酒，至於無知」，冰酒入中腸，雖得剎時冰涼，然外暑內溫，冰涼之性必致氣機運行阻滯，此寒氣仍須機體之後自行排除。而竟「至於無知」，則要小心心臟血管性的猝死（寒主收引，造成氣滯血瘀，血管收縮，循環變慢）。

二是避暑宴。

《天寶遺事》：「楊氏子弟每至伏中，取大冰使匠琢成山，周圍於宴席間，客雖酒酣，而各有寒色。」豪奢人家宴客，圍堵冰山，竟使賓客酒酣，猶帶寒色。相較於今日，盛夏最怕出入冷氣場所，像便利超商的冷氣極強，曝日流汗，乍入其間，強者、年輕者，寒氣著身而已；弱者，輕則頭痛、身痛，出現內熱為外寒所閉，不得洩越之症；重則變症百出。

三伏天至大暑日為高潮，此前後三日最為燠熱。看看古人如何起居？

晉‧程曉詩曰：「平生三伏時，道路無行車，閉門避暑臥，出入不相過。…主人聞客來，嚬蹙奈此何。搖扇膊中疼，流汗正滂沱…」

世說曰：「郗嘉賓，三伏之日詣謝公，炎暑熏赫，雖復當風交扇，猶霑汗流離，謝著故絹衣，食熱白粥，晏然無異。」

熱啊，真是熱。夏天就應該流流汗，擦乾汗水，喝碗綠豆糙米粥或糙米蓮子粥，正好養胃、清熱、化溼。祝大家平安度夏！（22/July/2009）

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