網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇  字體:
瘋狂吃吃看---到巴塞隆納嚐西班牙菜(一)漫談PAELLA
2006/02/18 15:16:21瀏覽3522|回應13|推薦25

看捏捏及其他網友介紹一堆菜色,一來看得心癢癢的,二來也後悔以前旅途中都沒好好的拍異國料理,不知道網誌也能這麼寫;翻箱倒櫃找出當時在爛芭樂街吃的幾道西班牙菜,以「觀光客」的角度做個簡單的介紹.

爛芭樂街兩旁餐廳林立,很容易找到賣西班牙國菜PAELLA西班牙海鮮飯或其他西班牙式套餐的餐廳.一人份價位通常約在12~18歐元左右.不過想想進餐廳也得喝口水叫個啤酒再加上小費,一餐最經濟至少20歐元跑不掉. 

圖列為一失敗的PAELLA作品.明眼人一看就知道那個顏色不對勁,應該米粒顏色為金黃色而非深褐色的.這是因為西班牙海鮮飯加了蕃紅花AZAFRAN個人觀察,若要做的道地好吃,那端看餐廳端出來是怎樣的做法就可以略知一二.這種用餐盤裝的,通常用來騙觀光客的.這嚐來像是醬油調的,因為當時點了菜等了許久後,服務生發現我的主菜一直沒上所以問我點什麼才急忙湊和一盤上來.嚐來死鹹爾爾完全沒有蕃紅花的香氣. 

之前每次到德國科隆參展幾乎所有參展台客們都會到當地一家叫FLAMENCO的西班牙菜餐廳用餐.第一次去我點了海鮮飯,菜單上寫著兩人份,是以平底鍋炒煮悶熟然後直接平底鍋上菜.這應該是正統做法及上菜的吃法.一般寫兩人份,我想對於我們而言四人一起吃大概比較合適,因為真的很大盤. 

當時去上廁所的時候,不小心瞄到這間店的海鮮飯還會用烤箱烤過,一般都直接爐上炒煮悶熟就上桌,或許各家做法不同.不過它偶有失敗之作,老實說我第一次去吃覺得它的味道OK,不怎麼好吃,若比較起來台灣的油飯,我會投油飯一票.但是鄰座住歐洲的同事不放過我,一直跟我辯論這個味道多好多好.我不這麼認為直接點出失敗之處:一來它扮相差了些,廚師疏忽讓平底鍋底部糊掉,再則它太油,一般上桌前會在淋上一些橄欖油增加香氣,但是廚師似乎淋太多了.所以第一次嚐海鮮飯的經驗我是給它評價不高. 

不過後來我們又去FLAMENCO這間店幾次,有些同事要吃海鮮飯,我則鍾情這間店的烤海鮮,我幫將近二十人點了烤海鮮及PAELLA數份,大家一起分享.等菜色上來菜色及配色都豐富,盤飾大有派頭,海鮮飯這次燒的恰到好處,味道棒極了.配上各式烤海鮮搭配德國的啤酒,大家吃的笑哈哈滿足了每一張嘴.我的老闆還問我,能否在台南找到那麼好吃的料理,我說不可能! 

這次用餐,我們都點一般德國啤酒喝.一位初次到德國的同事,就硬要叫黑啤酒,喝下第一口後還愛現的做出好喝的表情再數落其他同事說:

「你們這些人到德國來還不曉得要點黑啤酒喝,真不懂得享受!這真是人間美味

不過等我們大口啖海鮮配啤酒,就是看他老兄小小一杯黑啤酒一直喝不完.後來他才承認,那黑啤酒難喝,改跟我們點一樣的.所以說出門在外,不懂就不要裝聰明,不僅丟了面子也惹得其他人訕笑. 

我是個對自己對別人都誠實的人,東西好吃不好吃,對不對味最重要.不會為了價格或它是異國料理就一味的稱讚它. 

不過西班牙人不是整天都吃PAELLA海鮮飯的.有很多其他米做的料理,而爛芭樂街上的餐廳也會做全蔬菜或含肉類的PAELLA.若是您感興趣可以問一下WAITER 

不過我個人吃到最道地的PAELLA則還是在德國科隆一家小餐館,叫AL ANDALUCIA,看這名稱應該是西班牙南部移民德國開的小餐館.小餐館空間不大,位子特地做的比較小來容納更多的客人.但是用餐時間一到一下子就高朋滿座.我跟同事兩人只點了礦泉水、TORTILLA(西班牙蛋餅,MEI-MEI的文章Pierre的Tortilla超連結,介紹Tortilla及西班牙生火腿JAMON)及PAELLA.因為PAELLA是用生米煮熟,算是道功夫菜得花上二十分鐘以上.而"老西"們喜歡的口感是帶有硬度而且偏鹹的菜色.配上白酒或西班牙國酒雪梨酒JEREZ,或搭配SANGRIA水果鷄尾酒喝喝也是不錯. 

所以看他們上菜,一來平底鍋伺候,二來沒鍋巴,三來不太油,四來色澤漂亮海鮮豐富,五來米粒帶硬度有蕃紅花香氣加上口味有點偏鹹道地西式的口味,它吃來很讓人心滿意足.這餐加上小費付了五十歐元,還算勉強可以接受的價位.不過笑問同事這PAELLA嚐來如何.他卻很冷漠的告訴我:

"難吃!" 

所以,口味這玩意兒很難說的準的.我的看法是異國料理有時候嚐鮮就好,不是書上有說的店或一定要吃到刻板印象中特定的食物才叫好吃.忠於自己,別勉強自己的胃或說服自己的感覺. 

不過我算是蠻幸運的,自覺找食物的雷達還挺靈的,沒辦法金牛座的,愛吃嘛!之前帶公司同事出差總會誤打誤撞找到好吃的東西,嘻嘻!

下圖為LA RAMBLA街上的傳統市場LA BOQUERIA,記憶中只有早上營業,這裡的物價較其他區稍微貴一些,傳統市場裡面什麼都賣,有生猛海鮮,有小咖啡站,有菜販,有賣生火腿等物品.不過若觀光客這兒買水就貴了,建議往前走一點靠近CATALUNIA廣場的方向可以看到間超級市場,可以在此採購日常用品,水或甚葡萄酒等.

PS:西班牙雪梨酒JEREZ台灣目前很容易買到,而SANGRÍA的調酒不必一定要到PUB喝,去年我就發現家樂福有人進口販賣價格一瓶兩百多台幣,可買來再加點冰塊檸檬片或蘋果片請朋友喝,嘿嘿還可唬唬朋友這可是從西班牙學來的調酒呢!

( 休閒生活旅人手札 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=rubio&aid=181144

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

老黃貓
等級:8
留言加入好友
捏捏做了對的選擇
2006/02/18 20:09

其實就像捏捏所說,海鮮飯說實在的比較不對我們的胃.去吃海鮮去SIETE PORTAS 吃TAPAS是對的選擇,讓整個西班牙之旅值得回味許多....雖然知道捏捏在此被扒過但是,就是這樣 南歐民族都是這調調...

看到了酷媽也跟你催稿了...她真如你說的常常不睡覺睜大雙眼...


要快樂喔!

捏捏
等級:8
留言加入好友
西班牙菜!
2006/02/18 19:32

捏捏覺得在西班牙的 PAELLA 真的不合自己口味! 故意還找了幾家去嚐嚐看, 結果有的很鹹, 有的很濕, 很失望, 對小盤料理 TAPAS 下酒菜, 頗多橄欖油, 吃多了會拉肚子, 天氣乾熱, 麵包超難吃, 在西班牙吃的, 只有吃到了海邊的海鮮, 螺類, 還有鰻魚苗...很好吃

巴塞隆納有家 七海餐廳 SIETE PORTAS , 1989年開的老店, 羊肉鍋, 和海鮮都好精緻!

老餐廳,非常古典豪華, 本準備花點錢吃頓好的, 付錢時跌破眼鏡, 老店童叟無欺, 價錢竟然公道極了!



老黃貓
等級:8
留言加入好友
sorry
2006/02/18 15:33

Sorry前面看的幾位好友 今天的網誌怪怪的 不是文章亂跳就是字不見了

所以調了好久,改了很多遍終於可以囉...


要快樂喔!
頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁