最好的可可豆產地在哪兒呢？世界知名巧克力品牌，多半採用哪些地方的可可豆？

這世界上最大的巧克力工廠，又位於何處？

別以為去過夏威夷，就以為這樣的產地能夠出現極品，若論巧克力的品質，高純度並不是唯一判別的方法，要實際吃了纔知道！

據我所知，最美味的巧克力，其主材料的可可豆產地，美洲國家分別有委內瑞拉、巴拿馬，非洲則有象牙海岸、迦納、喀麥隆、奈及利亞、賴比瑞亞和馬達加斯加島等國，整個西非所產出的可可豆，更是佔了全球70%，超過十五萬西非可可豆農民們，支撐了全世界巧克力愛好者的一片天。

比如非洲迦納，佔了約其中的40%強，多數歐亞巧克力製造廠，都向這裡採購原物料，而迦納所產出專門拿來製作巧克力的可可豆，在許多專家的眼中，興許是排得上前三強的。

在亞洲與非洲巧克力之間作選擇，不論是口味還是純度，光從產地來看，非洲的可可豆產量之豐，用來作為巧克力的品牌之廣，其品質整體之優，已經打敗了全世界。

好比上圖，是我的美女同事Kristy在開會前請我吃的Ghana巧克力，老闆在說什麼我沒聽進去，心裡只想著哪裡可以買到這麼好吃的東西，呵呵，原來這是我所吃過最喜歡的非洲知名品牌：產自馬達加斯加外海Nosy Be島的Pralus巧克力！

說起這Pralus，創辦者François Pralus是一個勇於創新的巧克力愛好者，他曾使用過許多地方的可可豆來調製，比如聖多美（Sao Tome）島上栽植的可可，還有委內瑞拉和巴西、非洲迦納的豆種，創造出各式各樣美味的高品質巧克力。

現在Pralus的巧克力，則在馬達加斯加及Nosy Be島都設有專門的巧克力農場，從種豆到收成、發酵、烘製，一體進行，創造出風味最佳的品牌形象。

這款巧克力是歐洲捷克和波蘭通行的品牌Alpinella，但我所知，其可可豆的原產地是奈及利亞，巧克力的好吃與否不光看招牌，還得瞧瞧原料產區。

所謂的黑巧克力（dark chocolate），絕對不可以加入牛奶調味，也不可有Blend（混合）口味，可可（cocoa）含量更是要至少為70%（含以上）的純度，這是簡單的基本判別。

大體來說，混合不同可可豆的巧克力，也有美味的品牌，例如Venchi混合了中南美的可可，嚴格說來不能算是純黑巧克力。

近年來，據稱哺乳動物有三種基本味覺最為強烈，除了創造鮮美的谷氨酸鈉（又稱為「谷氨酸單鈉」，即「味精」學名），因此在五味雜陳之中，對於甜、苦兩種，人類的感受最深刻，因此古代人吃了那苦得要命的中藥，就會習慣性找點蜜餞什麼的來補點甜味，這是人之常情，也是生理和心理的常理。

說到另外兩味，酸味和鹹味，通常必須和其他的味道搭配，否則無法引起人們的喜好，就像又酸又甜的梅子，或者帶點鹹的鮮味，都能激發食慾。

好比甜與酸的結合，日本的多數巧克力品牌，都將這其中的奧妙發揮得淋漓盡致！

加入草莓搭配巧克力，甘甜之中又帶了點酸，這是諸多巧克力的特色，不過也有創新如摻了辣椒的巧克力，就是在考驗人們的舌頭了。

但是橘皮、辣椒、薄荷夾心，始終沒有辦法打入主流市場，只因人類的舌頭最廣泛的感受區，就是舌尖的甜和舌根的苦，辣了喉嚨的辣椒，或者涼了喉頭和鼻腔的薄荷，或者是又苦又酸的橘皮，都成為末流，只屬於創新與嚐新的領域。

那要什麼纔能讓人覺得鮮美呢？

水果，加點水果！

要說新鮮的口味，歐洲的cheeze巧克力評價不一，草莓又太老套，或許馬來西亞的眾多水果巧克力，可以滿足那些怕苦又想嚐鮮的饕客。

每天嚐點純黑巧克力，可以有效增加抗氧化劑的吸收，請試看看這99%的明治巧克力，它的苦，有味道！

為了你的心血管健康，多吃點純度高又無糖的美味巧克力吧。

然而，純黑高濃度巧克力，在一般人眼中還是不及綜合巧克力、草莓巧克力，或者是松露巧克力那樣，可以甜美得吮指回味。

再不然，來自日本的Peko何以歷年不衰，看看這可愛的包裝就知道了。

但可愛不是重點。

要嚐鮮，創新的巧克力，永遠不乏愛好者躍躍欲試。

除了日本，馬來西亞也是一個喜歡將巧克力搭配口味發揮到極致的國家，吃過芒果巧克力麼？吃過夾心是紅豆的巧克力麼？

馬來西亞的Beryl's將水果摻合了巧克力，嚐起來風味特別不同。

可我認為還是太甜。

不然，可以試試另一種神奇的滋味，怪臭加上巧克力的濃厚香氣，只有勇者可以挑戰這種南洋風味的口感。

Danson的榴槤牛奶巧克力，算是眾多榴槤夾心氣味較淡的，因為榴槤有壯陽之效，巧克力有催情之功，我認識一位馬來西亞男性朋友，曾特別推薦他心目中的其他幾個品牌，但我始終無法接受這種玩意兒。

巧克力是古代中南美洲的印第安Aztek最早發現的，這東西最早是用來提升生殖能力和靈感能力的飲品，後來經過改良，成為今日的巧克力。

如今，Aztek人被西班牙殖民者消滅了，巧克力卻被殖民者帶回歐陸，接著引進非洲，但它的原始功能，卻在馬來西亞的巧克力上發展出更多潛力。

或許這東西只適合不怕臭的情人共享，哈！

逢年過節，想要送禮品的朋友，還是會選擇歐洲或日本的巧克力。

為什麼呢？

可愛，包裝討喜，就這麼簡單。 

既然非洲有了個世界絕頂美味的巧克力品牌，上文說了這麼多亞洲出售的各種巧克力，比如日本的多家廠牌，或者馬來西亞的刁鑽口味，那台灣或大陸呢？

華人能夠製造出什麼樣的巧克力？

遺憾之中，我回想起台灣摻雜了太多糖的巧克力，有的幾乎是不含半點可可的「偽」巧克力，至於大陸的品牌，我吃得較少，只覺得兩岸的巧克力業者真該加強一下產品內涵。

然而，我還是在第三地的香港，發現了精緻香甜的巧克力手工店面，當時吃得太順口，包裝紙也遺失，但還是想推薦一下雅妃（Affection，連結在下方），這店的師傅是外聘自瑞士的師傅，其手藝相當好，網頁內有不少中文介紹，請自行前往。

我當初吃的是便宜又好看的3D立體巧克力：http://www.myweb2s.com/ecat/servlet/EcatCatg?comp_id=17&catg_id=284

關於深圳金帝巧克力，這是香港鵬利集團、中糧油集團等合股投資的，其巧克力味道濃郁、滑潤順口，同樣以瑞士風味為主，不過甜度太高，個人覺得有些可惜。

至於如吉百利或上海申豐巧克力這些品牌，老話一句，真的太甜，若能開發出純黑巧克力打出高品質為號召，或許能有另一種風貌。

香港比起內地，在接受外來事物上，確實顯得更為全盤與廣泛，可是這樣接受外來巧克力文化的結果，不管是兩岸還是三地，全都沒能開發出屬於自己風格的品牌。

我能說中國人的特色，就是兼容並蓄，卻無法顯現各自的特質嗎？

上面的英國女皇伊麗莎白二世金幣巧克力，雖然出自英國，卻在香港大賣！

香港人的巧克力品味傾向，或許還是懷念以前英國人製造的香甜吧！

但這都是我的偏見。

或許有人會以為Dove（德芙）是華人品牌之一，個人並不喜歡這款巧克力，正如頗受歡迎的Guylian，嚐起來甜得要死，這熟悉的膩味，竟然是世界最大巧克力製造商Mars在東亞推出的系列產品之一，說是根據東方人（特別是華人）的口味對症下藥。

而我也發覺，這樣甜得讓我受不了的巧克力，身邊的女性朋友卻特別愛吃，實在不明白何以這樣的巧克力會吸引人。

是我吃得苦中苦，還是習於苦盡甘來，甚至是苦中作樂？

回到話題的華人巧克力，實在想不出有什麼別具特色的口味和品牌，就那麼幾個讓我還記憶猶新，想來真的可惜。

中國人什麼吃的都能做到最極盡的美味，五味可以俱全，葷素能夠料理，卻乏最能夠體現創意和地區性滋味的巧克力，可惜啊！

 
美味一絕的冠軍，一枝獨秀的品牌Pralus（馬達加斯加Nosy Be島）：http://www.chocolats-pralus.com/

榜眼欠缺的狀況下，推薦香港尖沙咀的雅妃（Affection）：http://www.myweb2s.com/ecat/servlet/EcatPage?comp_id=17&page_id=106

第三名，明治的網頁（日本）：http://www.meiji.co.jp/

森永的網頁（日本）：http://www.morinaga.co.jp/

下面是我在香港買的福Fortune chocolate的喜紅包裝紙，當時吃了覺得有趣，牛奶口味稍甜，但還是能夠入口。

後來想想：我們吃巧克力是為了什麼呢？

是為了滿足短暫的口腹之慾，是為了嚐遍人生夾雜在甜味之中的酸辣苦澀，還是為了……那點對於幸福和期望的感動？

這幾張包裝紙，似乎說明了我對巧克力的期待與幻想，特來與大家分享。