春天是百花盛開的季節，但在香港的我卻感覺不到這樣的氛圍，並不是香港的花不開，而是花開的不漂亮，而且好像也沒有讓人賞花的地方，偶而看到街邊的花開的很漂亮時，卻只有一小叢，沒有日本滿遍的櫻花那樣的讓人感動。就這樣想起在日本唸書的時候，春天是開學的季節，往學校的路上可是一整排的櫻花樹，當櫻花盛開的時候，連去上學的心情都愉快很多。盛開的櫻花雖覺得漂亮，但最愛的卻是櫻吹雪，櫻花盛開的時候，再來陣微風，櫻花的花瓣就會隨著微風飄下來，像是在下櫻花毛毛雨一樣，走在櫻吹雪的路上，都覺得自己變的有氣質起來。我喜歡日本的春天，讓人覺得有朝氣，就這樣開始回想起在日本的一切，包括日本的食物。日本好吃的東西太多了，但最平民的食物大概是咖哩了。日本人愛吃咖哩，所以日本媽媽常煮咖哩，一個星期至少會煮個一兩次，剛到日本時，我以為咖哩很容易煮，所以日本媽媽才常常煮，後來才發現，原來煮咖哩一點都不簡單。既然想到咖哩，不如今天就來煮個咖哩好了！

想吃咖哩就要有準備等的心情，因為好吃的咖哩沒辦法用快速的時間燉煮好，當然如果吃的是即食包就例外。

準備的材料：洋蔥１～２個，紅蘿蔔１條，馬鈴薯１個，咖哩塊數個。

咖哩塊我超推薦這個牌子，尤其是愛吃辣的朋友們，這個牌子的爪哇辛口咖哩塊不會讓你失望。

先將洋蔥末炒香到變成接近牛奶糖的顏色，但不可以焦掉。（千萬別偷懶，因為這個步驟會決定咖哩好吃不好吃）原本很多的洋蔥末到後來會只剩下不到一半的量，再加入已切成滾刀塊的紅蘿蔔和馬鈴薯，拌炒一下。

當在炒洋蔥末的同時，用另一個鍋將雞肉兩面煎香，肉沒熟沒關係，煎香只是要讓肉汁鎖在裡面不會流失。

最後再將雞肉塊一起加入後放入適量的水，燉煮１個小時。（中間水滾時，要將浮沫去除乾淨）最後再加入咖哩塊，至湯汁濃稠為止。

當天煮的咖哩雖然美味，其實咖哩要隔夜才好吃，咖哩會滲透到食材中，跟當天煮好的咖哩味道完全不一樣。所以有時候我就早一天煮隔天再吃，不然就是當天煮先吃一點，隔天再來大吃一頓。

這個鍋幫了很多忙，不用像之前為了要入味花上２－３個小時燉煮呢！