三天前在「芝麻開門」最新店家中看到了「阿莫豆花」，閱讀介紹文字時發現是位於新莊老街上的店家，忽然覺得倍感親切，由於早年父母北上打拼落腳於新莊，我的人生約有三十年是在新莊度過的，說是老新莊人一點都不為過，我用「大聲公」和阿莫留話問候，阿莫很慷慨的回覆說蒞臨時請我吃豆花。

　　又重回街頭實在是局勢所逼，偏偏決定週六擺攤的當日寒流來襲，收攤後還真渴望來份熱熱的甜點暖暖身心，所謂擇期不如撞日，按圖索驥前往新莊路去一會阿莫。

 　　許久沒走踏新莊老街，這條小學時期時常步行去上學的路，當然已和過去大不相同，依稀之間還可尋回些許童年的記憶，「阿莫豆花」很好找，就在新莊三級古蹟「慈祐宮」旁第二個店家，目前是在自家騎樓經營，到達時才知阿莫家原來是新莊「梁眼鏡」，「梁眼鏡」可是新莊街上第一家眼鏡行，在尚未有「保倒」、「小淋」、「上胱」等等連鎖眼鏡公司之前，在地方上算是數一數二的配鏡專家，服務至今已有六十年歷史了。

 　　為什麼要經營豆花攤呢？因為梁老闆娘也就是莫媽，是一位勤儉持家手藝又巧的台灣女性，起初是想多做一項副業貼補家用，後來有口皆碑備受肯定，不知不覺地就賣了二十年。天冷，所以燒仙草比較吸引我，三十五元可以選四種料，芋頭、蕃薯、珍珠粉圓通常是我個人在鑑定甜品好吃與否的指標物，假如其一不盡理想，就沒有光顧第二次的意願了，第四項雪蓮子則是莫媽推薦的。

 　　坦白說阿莫燒仙草的水準不輸給「鮮Ｘ仙」，仙草濃度夠、不過甜因此多吃不膩，芋頭、蕃薯綿密口感也恰到好處，材料新鮮之故，每口都能在嘴裡溢出食材的香味，粉圓則Ｑ彈順滑，烹煮的技術果然一把罩，貌不驚人的雪蓮子酥軟卻不粉化，滋味獨特！

　　阿莫特別再請我一碗熱豆花，她說豆花才是梁家的真傳，謹慎地喝了一口……，的確，滑嫩當中還散發著大豆的自然鮮甜，咀嚼入喉之後，齒頰之間的快意傳達給大腦的是一份細緻的真情滋味，會讓阿莫如此自信不無道理，這就是純手工的實在。

 　　吃過各式珍饈美食，往往令人讚歎的都是對品質的堅持，「阿莫豆花」自始沒背離這個原則，攤上所有的配料全都是事必躬親熬煮出來的，絕無任何一樣是現成罐頭的加工食品，費時、費工為的是美味與健康兼具，販賣的不僅是碗甜湯還有道德良心。