這是第二次嘗試做周老師的溶岩蛋糕食譜~已經失敗兩次

沒有預期中的熔岩

本不想紀錄

但試吃員J的女兒

竟然超愛

喜愛程度勝於人見人愛布朗尼

喜歡的原因是

蛋糕體內有軟軟巧克力~重點是不要流出來喔

這算不算美麗的錯誤啊XD

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以下為周老師食譜按克數等比例減少

材料

1.流不出的熔岩

1-1 苦甜巧克力 220克~原食譜有兩種巧克力

1-2 牛奶 44克

2.蛋糕體

2-1奶油150克

2-2白砂糖100克

2-3蛋3顆

2-4低筋麵粉170克

2-5可可粉15克

2-6牛奶90克

2-7鹽少許

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做法

1.流不出的熔岩

1-1巧克力加牛奶隔水加熱

1-2有點濃稠狀時,放在耐熱保鮮膜正中央

1-3保鮮膜對折,再滾成圓筒狀,放入冰庫冷凍

2.蛋糕體

2-1奶油和白砂糖攪拌均勻

2-2放入一顆蛋打勻~最近天氣冷,發現怎麼攪拌,奶油就是沒法跟但融合

2-3攪拌盆下放鍋熱水,繼續攪拌~總算奶油和蛋變得一家親

2-4繼續放入第二顆蛋,攪拌均勻

2-5放入第三顆蛋,攪拌均勻~一點都沒法打發,按之前經驗,這樣會是很結實蛋糕體

2-6繼續用手提攪拌器打~真得打很久,才微微打發(很疑惑,蛋跟奶油一起打發嗎)

2-7放入過篩的低筋麵粉,可可粉和鹽,攪拌均勻

2-8將麵糊放入烤杯中約1/3,放入預熱200度的烤箱烤3分鐘

2-9烤3分鐘的麵糊上放冷凍巧克力塊,再倒入麵糊

2-10放入烤箱續烤15分鐘

(用瑪芬烤杯,看起來真像瑪芬)

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草莓做的漂亮盤飾

茶杯先生泡的香濃麝香貓咖啡

開動~

嗚~又失敗了

還好

老實試吃員們一致認為

算是好吃的巧克力瑪芬

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第一次試做

奶油和蛋沒有完全融合也不知道要打發

就送進烤箱

出來成品慘不忍睹

之前做布朗尼

看到阿餅的說說布朗尼

突然領悟

蛋糕體的口感決定於蛋的打發程度

這次試做才會注意一定要把蛋打發

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周老師的食譜

只要注意基本原則

怎麼做都有人捧場

呵呵呵~該買本周老師的書仔細看看