不用費力揉麵

利用鐵鍋悶烤

可在家輕鬆做出有氣孔脆皮歐式麵包

這就像

錢多事少離家近

一樣吸引人

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Mr. Goods大大內容量

可放置柳宗理鐵鍋

新年送自己的禮物

就是試做這款麵包

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材料(1L容器比例)

1.中筋麵粉  152克

2.溫水 120克(約攝氏36度~40度)

3.鹽 3.75克

4.快速酵母粉 3.75克

5.溫度計

6.1L以上非密閉有蓋容器

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做法

1.酵母粉,鹽和水放入容器攪拌一下

2.麵粉放入容器

3.攪拌均勻

4.室溫放1,5小時就一倍大(試做時,房間溫度約25度)

5.麵糰發酵至一倍大時,放入冰箱冷藏3小時就可使用

(冰箱冷藏約8小時)

6.雙手沾麵粉將麵糰整成圓形

7.麵糰放在烘培紙上,麵糰表面灑些麵粉

8用烘培紙蓋住麵糰表面約1小時~這麵糰很冰,得在室溫發酵一下

9.麵糰表面灑些麵粉,在麵糰表面劃幾刀

10,麵糰連烘培紙一起放入以230度預熱30分鐘的柳宗理鐵鍋

11.蓋上鍋蓋烤15分鐘

12.拿起鍋蓋續烤10分鐘

(麵糰有長大,可是還是白色的)

13.取出放涼

(跟室溫免揉麵糰一樣拿起鍋蓋烤10分鐘,可是比較金黃)

14.切片

孔洞明顯

必須說

發明鐵鍋進烤箱做歐式麵包的人

真是天才

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兩版本麵包比一比

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覺得冰箱版的鹽分可斟酌減少

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參考網站

廚房裡的人類學家-五分鐘歐式麵糰

孟孟夫人-甜麵糰

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第二次試做

360克麵糰一次全烤

同樣麵粉份量的麵糰(不同發酵方式)

大小差很多

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大概是麵糰太大太重

孔洞也沒第一次好看

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免揉麵糰II~試做一年多後的經驗版