永遠的八町 - Rachelの日記

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永遠的八町

2011/08/10 07:01:11瀏覽2886｜回應39｜推薦189

這次一搬回灣區，最想去的就是八町，認識八町已超過二十年，女兒自出生便是放在嬰兒搖籃跟著我們進出八町。當年加州還沒禁止餐廳內不可吸菸，很多餐廳都會規畫吸菸區和非吸菸區，每次只要事先打電話去預約，媽媽桑總會預留一間近廚房卻沒有油煙與煙味的房間，讓我們大快朵頤。八町是位於北加州灣區的一家日本料理，它沒有華麗的裝潢，但一進門總會聽到媽媽桑Linda親切的歡迎與爽朗的笑聲。主廚Ken桑如果沒在廚房裡忙的話，也會見到他那略帶靦腆的笑容。兩位資深美女領班也追隨媽媽桑二十多年了。這些年來家中的一些重大慶生和紀念日，大都在八町渡過，媽媽桑也時常寄伊媚兒給我，告知加了什麼新菜色，或是特別的節日菜單，雖然不能時常光顧，卻像老友般的話家常。

↑話說多年前，Linda在東京是一家銀行的高級主管，因為流利的英文被外派到美國的分行當經理，當時Ken桑是東京銀座正要崛起明星主廚。經過幾番掙扎，Ken桑放下身段，隨著太座赴美就任，自己也找了一家日本料理店重頭做起。後來，Linda決定辭掉工作圓Ken桑的餐廳夢，於是八町也就這麼誕生了。Linda換下時髦套裝改穿上傳統式的日本工作服與圍裙，跟著Ken桑穿梭魚市採買，進出廚房之外，還得背出整個店裡的菜名，八町就在Linda的親切招呼和Ken桑的精湛廚技做出了名號。

想看看那些是我們每次必點的佳餚嗎？

↑揚げだしトーフ（炸豆腐），每次開發新的日式料理，總喜歡叫這道炸豆腐ＰＫ一番，截至目前為止八町的炸豆腐仍是我們心中的第一名啦。即便台灣赫赫有名的三井和貴婦團最愛的牡丹園，都是他的手下敗將。豆腐外皮酥而不油膩，裡面的嫩豆腐可得小心燙嘴。特調的醬汁加上青蔥與細磨的蘿蔔，真的是人間美味。

↑雞翅，也是每次必點的佳餚。沒有麵粉只有酥脆的雞皮，胡椒鹽的香味讓人一根吃完還想續攤。每隻雞翅還細心的包上鋁箔紙，吃完手也不油膩。這雞翅和中式餐館相比較，也是常勝軍唷！

↑別怕，您沒看錯，就是雞胗炒青椒。連幾個美國土生土長的ㄚ頭也把這盤一掃而空。沒有怪味只有軟硬適中的雞胗。

↑五分熟的牛排在鐵板上滋滋響，上面一層煎的金黃的薄片香蒜，還有一搓的麵條。初次嚐到時，憶起了台北的孫東寶牛排，不過沒有重口味的調料，吃出牛肉原本的好滋味，這可比孫家牛排強得多多。

↑早期的八町是不做壽司捲的，單賣配酒的下酒菜，自女兒可以開始食用米飯之後，Linda都會為她特別捏上一個三角飯糰，裡面包著現烤的鮭魚。女兒初到寄宿高中時，也特別想念媽媽桑的飯糰。

↑茶碗蒸、刺身、烤魷魚、炒烏龍麵和八町和風煮魚也都是必點的佳餚。另外八町鍋也是超人氣的主菜，但自從得到媽媽桑的秘方真傳後，這道菜就不點啦。

除了必點的超人氣菜單外，每次也都開發新菜，這次睽違四年才來到這朝思暮想的八町，當然還得試試新菜色。

↑這盤美的像幅畫的莎拉，小黃瓜和酪梨是配角，中間的主角是鮪魚生魚片，淋上帶點酸的乳酪醬料配上襯底的薄鹽醬料，就是爽口。

↑汆燙過的章魚和切得非常薄片的蘋果，拌上蘋果醋成了一道好吃的タコ酢の物。

↑蛋花湯？當然不是！八町有到幾乎是桌桌必點的八町鮭茶漬け（就是我們說的茶泡飯）熱騰騰的白飯，先鋪上三兩片新鮮的鮭魚片，灑上一些爆米粒和一個人喜好加上特製調味醬，再淋上熬煮過的湯汁，就是美味的鮭魚茶泡飯。但今天不吃茶泡飯，改點烤過的三角飯糰，放入松茸熬成的湯汁，蓋上一個蛋，變成了今天的新菜色－焼きおにぎり雜炊。

肚子餓了吧？住在灣區的您，可有口福啦，不在灣區的您也別氣餒，來灣區時找我就對了。
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會看日文的朋友，請用日文菜單點菜，您會發現菜色比英文的菜單出色呢！

( 興趣嗜好｜攝影寫真 )


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