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| 2022/01/19 18:00:32瀏覽384｜回應0｜推薦5 | |
廣式脆皮燒肉 用料：五花肉1大塊、鹽適量、蔥段1顆小蔥、薑片5~6片、花椒1小瓢、八角1整粒、白鬍椒適量、五香粉1瓢、糖1大瓢、料酒2大瓢 做法：五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘，關火。 如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。 如果喜歡質樸的肉味，煮好即可撈出。 將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。 用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。 用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。烤箱預熱200度，200度烤一個小時 1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。 最後的40分鐘，你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。 烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。 看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
