醃蜆仔 ! 捏捏在日本也做過幾次, 因為公婆愛吃! 但這兒的蜆仔不太一樣, 又怕細菌, 所以最近少做了,   醃蜆仔要做到蜆肉的水份不流失, 還真是不簡單!

沒良心, 專害人肚子餓的捏捏又來了! 回到東京一週, 忙著趕工作,  好不容易恢復正常 !  這次回台灣, 雖然下雨, 但天氣不熱, 感覺特別好!

再回台灣, 再吃一遍, 再懷念一回!

令人難以忘懷的台菜, 地瓜粥小菜!

對番薯稀飯和醃蜆仔的懷念, 不在童年 ! 而是在出社會做事之後!

小的時候, 並沒有所謂的台菜餐廳,  台灣的台菜大多是以辦桌的型態呈現, 大多是佛跳牆之類, 十菜九湯的福州菜式, 再不然就是大拜拜時, 去同學家湊熱閙吃的大魚大肉!  捏捏娘家很少吃稀飯, 偶而飯桌上出現了稀飯,  台灣天氣熱, 放學後玩瘋了後, 回家若看到熱騰騰的稀飯, 一點胃口都沒有!   捏捏總是央求著大人們, 讓捏捏在稀飯裡撒上一層粗糖, 看著一粒粒的糖溶在稀飯裡! 亮晶晶地, 吃甜稀飯! 小孩子喜歡吃甜!

說起稀飯, 又想起了早時台灣賣醬菜的拉車, 賣醬菜的老伯伯, 每到傍晚總會沿路搖著鈴, 叮叮噹噹走過, 活像是台灣的聖誕老公公!

每次母親總是怕不衛生, 不太讓我們買, 但捏捏喜歡醬菜車賣的大紅豆, 日本的大紅豆大多煮得太甜了些! 吃不到台灣的古早味!

第一家賣地瓜粥小菜, 以台菜餐廳為號召的是中山北路巷子裡,  當時紅遍半邊天的歌仔戲反串小生楊麗花開的 "青葉" 餐廳!   有一回去青葉用餐, 還看到楊麗花本人, 無精打采地坐在收費的櫃台裡.

另一家清粥小菜, 則是在林森北路巷裡的 "小陸子" (或是小路子) 記不清楚了! 青葉的菜式是走以前大稻埕江山樓的宴客酒家菜式, 小路子則是平民式簡陋的自助式清粥小菜!  在中美斷交的那一陣子, 晚上有戒嚴, 店家都規定在十二點關門,  有一回捏捏為歡送大學同學留美, 大家到希爾頓飯店的二樓跳迪斯可狂歡, 肚子餓了, 找不到地方吃宵夜, 趨車前往小陸子, 還得由半關的後門進去! 

那時台灣是日本男人的天堂! 真是!!!!!    那些種田的日本男人賺得荷包飽飽,   飽暖思淫慾, 一團團滿嘴金牙的觀光客, 將錢藏在腰帶裡來台灣找小姐, 找樂子!  原本是侍候美軍 GI 的中山北路, 頓時間成了日本觀光客流連忘返的樂園! 那條長長的中山北路真是見証了台灣的發展!

中山北路是條充滿著捏捏回憶的地方, 捏捏的曾祖父和整個家族來台之後, 就居住在中山北路的二條通,   大部份的親戚也都住在, 四條通和五條通的大宅裡!

當時的中山北路巷子裡是個悠雅的住宅區, 家家戶戶都是木造的日式房屋,   捏捏的母親來日本時, 在東京附近的小巷裡, 就有似曾相似的感覺, 家家戶戶的閑靜的院子裡都地種些優雅的花草! 像極了從前的二條通!

曾幾何時, 中山北路閑靜的住宅區竟成了燈紅酒綠的花街!

在台灣做事那幾年, 常有機會到青葉宴客, 天天客滿, 生意好極了, 蕃薯稀飯也好吃極了, 但是.... 就是說不出那裡不對勁!

仔細回想, 就是那份不堪...... 常常吃著吃著, 隔壁便會來一桌肥頭胖耳,滿嘴金牙的日本觀光客, 一人摟著一位穿著樸實的像公務員的"小姐" 來吃飯喝酒! 那些小姐大多都是臘黃個臉,身材瘦弱,塗著廉價胭脂!

讓捏捏看到了那些女人在男人社會裡, 生活夾縫中求生存的那份不堪, 讓捏捏活生生地看到黃春明寫的 "莎喲哪啦" 小說裡那種神女生涯,  命運可憐, 看在眼裡, 心裡相當難受!

喝酒吃佳餚, 固然歡暢, 但去青葉吃飯反成了一份苦差事!

隨著歲月的流逝, 日本觀光客少了, 青葉漸漸變成很多懷嫏回國華僑的去處,  梅子餐廳和欣葉的崛起, 讓懷念台菜的饕客又有了多重選擇!

幾年前, 欣葉在仁愛路和新生南路口有家分店, 信義路世貿的附近有有家店,  地點上方便, 經常在那兒招待客戶!  大概是因為生意太好, 服務經常都很粗糙!

後來, 仁愛路和信義世貿店不知為何, 竟然消失不見了! 只好到雙城街的本店.

有一回電腦展, 客滿為患,  捏捏被領到地下室臨時添加的桌椅, 感覺非常侷促不愉快!　自那回起，再也就沒有光顧過欣葉本店, 後來欣葉又開了不少分店, 為了方便, 去過了不少分店, 都是自助餐式, 皆非台菜, 賣台菜的頂好店的西式裝潢, 也覺得不太搭調 !

這回為了招待客戶, 又去了一次欣葉本店, 卻沒有了從前的吵雜擁擠, 那些媽媽型的領班服務也親切, 又有代客泊車, 於是週末又帶了老父母和全家去吃粥! 那天看到很多家庭帶了洋女婿吃台菜, 捏捏的老父母也吃得好開心, 挑嘴的母親還將沒吃完的潤餅包了回家! 幾天來吃多了大餐, 吃點清粥小菜, 覺得胃腸特別清爽!

在東京, 捏捏的公司附近也開了一家十分不錯的台菜, 老闆是三芝人, 原是隨欣葉來日本開市場, 後來自己開餐廳, 口味十分道地, 每次捏捏去, 都要請捏捏喝紹興酒, 可惜前幾年治安不好, 一個夜晚打烊時, 被一群大陸偷渡客搶劫, 腿上被戮了一刀!  還上了電視新聞, 現在不敢開小店, 辛苦又危險, 改開大店, 但口味已經不行! 價錢又貴, 最近佷少去光顧!

在日本, 平常不吃稀飯, 只有在生病的時候吃稀飯, 尤其是在醫院裡頭! 但最近超市裡都可以買到真空包裝的稀飯, 玄米稀飯.. ! 加上顆梅子, 也可以算是保健食品吧! 在老齡化的社會裡, 也很受歡迎!

捏捏在家裡, 有時也會玩一玩台菜遊戲, 由台灣帶來的大茂花瓜, 和花生麵筋加上稍帶焦味的永來香的福州肉鬆, 不錯吃喔!

住在台灣真是幸福, 你也喜歡吃台菜嗎?   對台灣菜有何懷念呢?

這道真是懷念的家常菜! 以前在台灣經常吃, 來到日本以後根本買不到絲瓜, 近幾年有時可以買到沖繩來的絲瓜, 長得跟小黃瓜一般大, 又細又小又貴, 放到鍋裡一炒, 絲瓜縮得不見蹤跡! 白忙一通!

還是喜歡傳統的絲瓜!帶點粗纖維和土味!  小時候還用絲瓜布洗過腳趾!

欣葉的菜脯炒飯, 潤餅和芋頭米粉都很好吃!

捏捏最愛的蔭豉蚵, 放一點在稀飯上, 混著湯汁吃稀飯, 真是美味至極! 害捏捏吃了三碗稀, 差點變成相撲選手!

日本的牡蠣雖大, 但一經火炒即會沁出許多水, 無法做出這種味道! 欣葉的蔭豉不會太鹹又甘甜美味!  蔥又爆得夠香!  出菜又快得驚人! 不會讓你餓著!

底下的涼筍沙拉, 在日本也是吃不到, 現在正是季節, 有一回聽說日本的 DAI-EI 超市進口台灣的真空包裝涼筍, 馬上趕過去 搶了將近二十枝涼筍回來! 但又有點擔心防腐劑!   日本的筍是無法這麼吃的 ! 吃起來像水果!

回到日本以後, 開始自己煮飯了, 今天吃了這個......UNATAMA 鰻魚山芹炒蛋!

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