資料來源：嚴長壽(2011)。教育應該不一樣(請點選)。台北市：天下文化。

附錄：高等教育的錯誤方向(請點選)

一、數大非美

(一)30萬：過多的大學招生數

1.以後將面臨倒閉的大學：

99學年度台灣的大專院校有163所。總招生人數約30萬人。然而，去年大學畢業生卻只有22萬7千人，而前年的出生人口為19萬人，去年只剩16萬6千人。無庸置疑，將來必然有很多學校招不到學生，面臨倒閉。

2.找不到黑手的國家：

政府大量放寬職業學校升級技術學院，技術學院升等為科技大學，堪稱台灣教育亂象之最。專科現存15所，技術學院31所，科技大學46所。大量開放專科升級的結果，加上升等評鑑政策的誤導，有研究學歷，卻無實務經驗的博士大量攻占了技職體系。原來技職院校的老師為了保住教職，放棄理應致力的專業實務，全面進修博碩士。這樣的師資如何提供學生真正的技術訓練？技職學校以「招生」為導向，而非以「就業需求」為導向。這樣的技職學校讓台灣許多年輕人不再願意當「基礎螺絲釘」的技師，台灣基層技術人力逐漸被掏空。

(二)100萬：太多的本土博碩士

1.近親繁殖的本土教育

這十幾年由於高等教育的開放。台灣最熱門的教育投資變成在國內攻讀博碩士。民國90年台灣在學的碩士生人數是8萬7千多名，但到了99學年，大幅成長到18萬5千人。民國90年博士生1萬6千多人，到了99學年飆升到3萬4千多人。截至2010年為止，國內博士生高達92萬5千人。到2011年，博碩士生將正式攻破百萬大關。但是台灣真的有必要有這麼多博碩士嗎？他們的就業市場在哪裡？他們又有多少人未來真的能發揮所長。

2.不愛出國的台灣年輕學生：

1950年台灣留美學生3600多人，1993年台灣留美學生為37000多人。90代的10年間，每年留美人數都超過3萬人。2000年後，台灣留學生直線下降，2009年，留美學生只有28000多人。

3.品質正大幅下降的台灣高教：

大部分大學缺乏國際化的環境和師資，不但無法用英語或其他外語教學與溝通，更多的大學生連基本的聽說讀寫能力都成問題，自然無法吸收新知，開拓視野，遑論用英語之外的其它語文學習。科技大學老師不從實務著手，反而要學生研究一大堆沒有必要的理論和學說。結果是我們現在看到的：眼高手低，在校學不到實務，只學到理論。進了社會、進了企業，在管理人才供過於求的情況下，只好把大學生當中學生、研究生當大學生、博士生當碩士生用。或者應該說，大部分的企業根本就不敢用博士。有了這麼多的高學歷人才，我們反而看到許多年輕學生人生實務經驗不夠成熟，欠缺技術元素、人格元素、文化元素、社交元素，而這些都是學校無法提供，也學不到的重要社會能力。

(三)500億：不當的教育投資

1.不公的資源分配：

台大是教育部五年五百億「邁向頂尖大學計畫」的最大贏家。台大學生的父親有近五成是中高白領階級，月入八萬以上。而父親為勞工的不到7%，父親務農的更只有1.6%。台灣教育體制，高度補貼背景好，競爭力強的學生，窮人難以透過教育翻身，社會階級不易流動。台灣正往一條「贏者全拿」「強者益強，弱者益弱」的不公義之路前進。

2.不義的資源利用：

(1)有大樓

台灣的五年五百億預算，大學用在搶蓋大樓，鋪紅磚道、地下水道，或者讓現有師資以研究計畫之名，將這筆錢分食，以消耗殆盡。沒有改革的方向和願景，沒有宏觀的人才培育，仿佛只要擠入全球排名前一百大、五十大，教育部所砸下的五百億民脂民膏，就可以交差了事。

(2)無大師：

台灣的大學沒有看到真正國際級的大學者長駐，也沒有看到一位校務治理有方的國際級校長出現。國際學生人數更未見增加。如果台灣不是這些外國年輕人唯一可以學到東西的地方，那他為什麼要來。台灣在世界享有重譽的教授先後被聘為香港各大學的校長，前香港科技大學校長朱經武，前香港城市大學校長張信剛，現任校長郭位等，台灣卻聘不到這些教授。

(四)300億：無效的失業補助

1.無業的年輕啃老族：

2010年主計處統計，長期失業人口中竟然高達26%具有大學學歷。有些年輕人，在各種因素交相影響下，成為吃定父母的「啃老族」。

2.不當的失業率拯救：
在全球金融危機，失業率最嚴重的時候，2008年4月立法院三讀通過，勞工強制退休年齡從現行的60歲延長為65歲。政府與民意機關在年輕人就業最辛苦的金融風暴關鍵時刻，推出這個嚴重影響年輕人就業機會的法案，但是年輕人居然對此置若罔聞，無動於衷！反過來，政府又砸下300億拯救失業率，幫助本來無人力需求的企業，以低薪認養畢業生一年。白白浪費了三百億！

二、築夢踏實：

(一)江振誠的故事：

1.出色的台灣人：

江振誠在士林夜市旁長大，16歲還是淡水商工餐飲科學生時，就在亞都飯店巴黎廳當學徒。今年三十六歲的江振誠（Andrè Chiang），如今是國際餐飲圈表現最出色的台灣人之一。

2.亞洲十大青年主廚：

2010年他所主掌的新加坡Jaan par Andrè餐廳，名列知名的「英國聖貝勒格利諾」全球50大餐廳之第39名。 身上傳奇無數。二度被《時代雜誌》封為「印度洋最偉大的料理」、餐飲指南《Relais and Chateaux》將他列為「2006年全球最佳150位主廚之一」、Discovery 選他為「2006亞洲十大最佳青年主廚」。

3.法國廚藝之旅：

江振誠從來沒有念過大學，但卻在競爭激烈的法式料理中，從臺灣出發、一步步站上國際頂尖的法式料理舞台，他走過的路，充滿荊棘，卻是一路跟隨內心熱情的追尋夢想之旅。江振誠說：我沒有比別人聰明、有天分，我只是很努力把事情做好。二十歲那年，江振誠賣了摩托車，提出在銀行僅有的10萬元存款，向阿姨借了15萬元，帶著伯父送的一套刀具，決心到法國闖一闖，開啟廚藝之旅。法國的前七年，每天工作20個小時，從削馬鈴薯、打雜清掃開始，從來不覺得辛苦。

4.愈專注燈愈亮：

江振誠特別喜歡在壓力下工作，因為當他在壓力下專注一件事情時，一切都變成像慢動作一樣，所有細節都無比的深刻與清晰。他說：每個人都像一盞燈，當你愈專注時，它就愈亮。

5.行雲流水的當家主廚：

30歲不到，江振誠就晉升為餐廳當家主廚，管理下面35個法國廚師。身高近190的Andrè(江振誠法文名)，一頭短髮，配上英挺的廚師服，一身白，才一轉身進入以馬錶計時的廚房裡，便操起流利的英文、法文，行雲流水般指揮這個小小王國，他是這群白衣人中最重要的靈魂，每道菜經過他的巧手，都注入截然不同的風格。他往往弓著背，用鑷子細膩擺盤，精巧陳列，僅一個用餐時段，他得經手400道以上的料理，堅持，完美。每一道菜就是一件藝術品。

6.烹調追求的是藝術：

江師傅的餐廳沒有菜單，服務生也不解釋盤子裡有什麼菜。他們會告訴客人為什麼江師傅有這樣的想法？他在什麼情況被啟發、他想傳達什麼訊息？江師傅熱愛藝術，連餐廳的每一只盤子，都是親手用陶土捏製的。每一道食物，江師傅都把它當作一件藝術品，不只是吃的東西而已，該配怎樣的盤子、該用怎樣的刀子、整體要呈現什麼韻味，所有這些全是藝術。江師傅的責任不只在烹調食物，他追求的是藝術。很多廚師成名之後，餐廳愈開愈多，江師傅成名之後，則是愈開愈小。最早的餐廳有125個座位，現在只有30個座位。因為他想更專注，給每位客人更多關注，更多時間，更好的呈現。

(二)一個父親的懺悔：

1.父子對話：

「你這樣的成績，申請不到好學校的。」
「幹嘛要申請好學校？」
「進好學校學一技之長，受人重視，將來好找事呀！」
「我現在就去找事不行嗎？」
「你現在這樣能做什麼事？一個大學畢業生，沒有一技之長，你只能做出賣勞力的事情。你要去端盤子？還是去加油站幫人家加油？」
「那又怎麼樣？」
「那你會有什麼前途呢？你這樣做，十年後，你可能還在端盤子、還在出賣勞力。」
「那又怎樣？」
「什麼叫那又怎樣？你就這麼沒出息？你想一輩子端盤子？一輩子出賣勞力？」
威威開始不說話了，眼神又開始冷漠、木然，直直的瞪著我。久久，威威冒出一句話：「如果我十年不回家，你會怎麼樣？」

2.兒子的最後一封e-mail：

從小到大，威威受不了父親只問成績的高壓統治，長年打罵羞辱，積怨日深，最後遠走美國，斷絕音訊。擔任大學教授的父親景鴻鑫永遠記得2007年10 月，他收到兒子寫給他的最後一封e-mail ：
你總是說你多愛我！
但在我印象中，我們一見面，你就會說，我為何不照你說的話做？
還會說，你這樣子未來會很糟糕很怎樣………
我想到就噁心。真的，噁心！
我想不透，一個人，可以在口口聲聲說愛一個人的同時，
同時以毀滅他的信心、自尊、情感為樂。
就像描寫中國傳統家庭的電影一樣，
父母總以對小孩的責罰來表示對小孩的愛。
或許你覺得那很正常，沒有什麼不對。
但你可否想過，在小孩心中是什麼感覺？......
總之，我想說的是，我以後不想再跟你們連絡了。永遠不！
我受不了那種摧殘尊嚴的言詞。
即使我知道你們會養我。
你說的話，你們說的話都讓我心碎。
最愛的人，傷我最深！......
與你們分開，物質上無比困難，但是心靈上沒有枷鎖。......
你們以後不用再e-mail 或打電話給我了，錢也不用匯了。
我會活得很好 ，希望你們也活得安好。

3.父親的懺悔：

這封絕交信，冷冷的停在電腦螢幕前，彷彿像一顆原子彈在耳朵旁炸開，孩子的父親由震撼、流淚到深切自責，逐漸覺悟到自己的種種不是。去年，他鼓起勇氣寫書，外揚家醜，除了療癒自己，更希望天下父不要再犯同樣的錯，更盼望有生之年，能當面向孩子說一句：孩子，對不起。這是一位父親何其沈重的自責！

(三)實踐大學的故事：

1.全球前30強設計學院：

台灣唯一入榜全球前30強的實踐大學設計學院，在國內教育部評鑑吊車尾，得不到教育部五年五百億資源的補助。因為我們的大學評鑑以發表論文多少來決定好學校的標準。實踐大學的師資並不唯博士是問，而且聘請的師資也沒有積極發表SCI、SSCI等國際學術期刊論文，因此在評比的積分規則上，吃了很大的悶虧。

2.帶著學生贏遍海內外設計大獎：

實踐大學設計學院的老師群，有許多來自業界、擁有實戰經驗的佼佼者，他們能帶給生的不比博士差，特別是在強調實作的設計領域。同樣的，教授沒發表學術論文，卻帶著學生贏遍海內外設計大獎(該學院學生15年來，在海內外獲獎近千項)，這又該如何計算價值呢？

3.讓實踐大學走向設計名校的推手：

謝大立和官政能兩位出身普瑞特藝術學院校友，讓實踐大學在十幾年間經歷了劇烈的課程改革。前設計學院院長安郁茜接手進行更根本的精神蛻變。是大家公認帶領實踐大學設計院走向設計名校的一大推手。她為實踐大學引進了很多資源及人脈師資。安郁茜在美國參加建築師考試時，發現她試前苦記的複雜公式，考卷上全都有，而且還為應考者準備了計算機。因為這場考試並不是要考你是否記得公式，而是要考妳是否會活用公式。這件事給安郁茜很大的振撼！讓安郁茜在實踐教書時，特別強調啟發式教學，要學生做一個「思想上的強者」，也讓實踐大學從一個「新娘學校」蛻變成他們自我調侃的「創新匪類」大本營。