授課老師：周天祥 老師

半燙麵糰，作烙餅

兩兩重疊，中間裹油

用擀麵杖擀成圓餅

入鍋乾烙

當麵餅鼓起即成

炒蔥花

加紅蘿蔔

入其他合菜拌炒

煎蛋皮

將蛋皮蓋在合菜上，

這道菜就稱為〝合菜戴帽〞。

調京醬

炒京醬

炒肉絲

拌炒京醬

灑下蔥花

京醬肉絲

午餐開動

京醬肉絲包烙餅