授課老師：周天祥 老師

雖然材料只有：米麴、黃豆、鹽巴，

這卻是我最喜歡吃〝味噌〞的重要三原素。

米麴的製作需要三天的時間，

所以老師帶來的米麴是已經做好的，

米麴口味，老師有讓我們親口嘗過，

做出來的米麴要這樣才算成功。

米麴製作過程，老師也解釋的相當清楚！

學會米麴，還可以延伸學會清酒、豆腐乳、味醂。

連煮黃豆也是有技巧的喔！

需要煮到軟爛，用手指一捏即扁為佳。

搗爛，製作醬醪。

這是我的成果喔！

雙手洗乾淨，噴上酒精消毒，

展開雙手萬能的真本事！

米麴、黃豆、鹽巴...

達到你濃我濃的境界。

三到六個月的風味會是最佳的品嚐期，

但是溫度的高低會影響發酵熟成時間喔！