家人喜歡吃洛神花蜜餞，

為此，

山上的農地今年也種了不少的洛神花，

但花苞小小的就被風吹落...

沒一朵是有成型的。

而這些洛神花是後龍家鄉鄰居伯伯送的，

因為是自己種來醃製著吃，

所以絕對無施農藥，保證安全！

製作方式：

一、將洛神花充分洗淨、晾乾表面水分。

二、加鹽脫水，靜置半天。

三、沖水洗淨鹽分，再次晾乾表面水分。

四、加入冰糖與少許梅粉，充分攪拌之後放入冰箱冷藏冰鎮。

五、搖身一變成為垂手可得的嘴饞美食囉！

第一次動手做〝洛神花蜜餞〞

置於冰箱冰鎮一天之後，

更加入味喔！

洛神花 是一年生草本植物，原產熱帶非洲，日治時期 （1910年 ）由日本人從新加坡引進，又稱洛神葵。洛神花名字係由英文「Roselle」音譯而來。東南亞許多國家做為藥用植物使用。
產地產期：台東縣太麻里鄉、金峰鄉是本省洛神花的最大產地，種植面積約200公頃，產量約佔全台90％，其他如宜蘭、彰化、雲嘉等地也有少量種植。11～12月盛產。
營養成分：除了一般人熟悉的增進食慾、清涼、解渴功能外，洛神花所含的類黃銅素、原兒茶酸、花青素、異黃銅素成分是絕佳的抗氧化物，洛神花含有蛋白質0.3％、醣類0.15％、脂肪0.1％、蘋果酸3%、維他命Ａ及C、鐵、鈉等成分。
保健價值：能抗高血壓，降低肝功能指數及血液中的三酸甘油酯，改善毛細血管的韌度，減緩血管硬化的速度，抑制心血管病變 。其中的異黃銅素是一種與人體雌激素相當類似的植物性雌激素，也能抑制與性腺荷爾蒙有關的癌症（如女性的乳癌、子宮內膜癌，男性的前列腺癌等），保健功效十分豐富。民間多加蜂蜜熬製花茶，或做成蜜餞、果醬，享受它酸酸甜甜如戀愛般的滋味。
注意事項：中醫認為洛神花性寒涼，體虛氣弱的人不宜多吃。若過量食用洛神花，可能因酸澀過度使人更加煩渴。
                                                                                                                                                            
                                                                                                                                                              最近更新日期：2009/10/13

 (洛神花相關知識，

文章摘自 高雄市力大義國中

 http://163.32.140.2/tea57/teach/home/ps/ps5/ps5o/ps5o.htm )