冬至吃湯圓是習俗，也是種習慣。

      〝甜湯圓〞好打發，總喜歡加花生和紅豆，再配上香醇的黑糖湯汁。

      〝鹹湯圓〞就比較難搞定了，因為孩子喜歡加〝香菜〞來增加其美味，但是香菜不可能只買一兩根啊！因此湯圓煮好之後，就留下不小的一撮香菜。

      剩下來的香菜該如何處理呢？突然想起，九層塔都可以和著蛋煎了，試試將九層塔換成香菜吧！

      材料：香菜少許、鹹鴨蛋一顆、生雞蛋兩至三顆。

      做法：

一、 將香菜切碎，另外搗碎一顆鹹鴨蛋，將兩樣材料和在生雞蛋汁裡充分攪拌。

二、 將平底鍋加熱放油，再將攪拌好的雞蛋汁下鍋煎熟，即可上桌食用。

      這次沒拍到照片，因為當我洗完澡想到餐桌喊〝開動〞的時候，那一盤〝香菜煎蛋〞已經被偷食許多，拍起來已不上相，所以下回有做再補拍囉！

      試試看，味道還挺不錯的哩！