うな重（うなじゅう）

　到日本観光的人在百貨公司多数可見鰻魚専門餐庁。在「うなぎ」的招牌下、看看価格、令人吃驚！2500円、便宜的也要1500円。一頓300元起的「鰻魚飯」是怎麼来的？

　日本的鰻魚的来頭可不小、早期1970年代、是従台湾宜蘭的鰻養殖場進口的。宜蘭県礁渓郷時潮村一帯、現在仍以「草蝦」的養殖場盛行。多数的魚友仍能述説：当時毎年夏季、日本商人到養殖場購入的光景。

　「這日本人可挑剔：又要鰻魚肥、又要鰻魚直、又要鰻魚長度一様。当天来、当天帯走、不通過的不能転売、只能分給街坊隣居。」、、、養殖業林先生説着。

「在日本人採購後、鰻魚池就成了小朋友的遊泳池。利用打掃的時間、隣居的小学生都跳進池子裏玩了。涼快的夏就這様開始。」、、、住在付近的呉太太也述説着。

　2000年以来、日本中国市場開放後、鰻魚価格低下的中国鰻魚成為日本鰻材的来源。但、在2005年日本大手鰻卸屋「魚秀」爆出「偽装鰻魚」事件後、日本人就選択以国産鰻魚来満足自己。

　事実上、日本的天然鰻魚場是豊富的。鰻魚来自：鹿児島、宮崎、徳島、高知、三河、静岡、浜名湖等々。只因地球的温度変化、本来有日本島到太平洋産卵的鰻魚、到更南方的海域産卵。又遇到海流路線的南移転、鰻魚回不到日本海域。鰻魚的産量年年減少。要解決日本人能自給自足的吃鰻魚。日本三重県的研究組従2002年専心研究：鰻魚的完全養殖計画。

　人工鰻魚養殖是将天然白洲鰻魚養成成人鰻魚。但是天然白洲鰻魚的減少、日本就従収集鰻魚精子和卵子開始、受精―羽化―白洲鰻魚―成熟鰻魚―産卵―受精、一貫作業。在這個月（2010/4）、魚類研究中心発表：鰻魚完全養殖成功。今後、日本人将来不用再担心海外鰻魚品質的問題。国産完全人造鰻魚将満足日本人的胃袋。

説到吃鰻魚、日本人為何喜歓用儘心思想吃鰻魚？

　日本人在夏季的「土用的丑之日」（どようのうしのひ）有吃鰻的習慣。「土用」是五行思想的算法、在春夏秋冬的季節前18天、称為立春・立夏・立秋・立冬、也就是日本人説的土用気候。台湾多数以十二支来計算年齢、但日本在日常生活、還以十二支計算日子。「丑之日」是也就是以十二支配（子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥）列到「丑之日子」。大概在夏季7到8月間（像是毎年旧暦年在西暦1・2月間）一般、今年日本的「土用的丑之日」是8月1日。

　現在、多数的日本人認為立夏吃鰻能食出栄養、在忙碌高温的夏天、保持身体健康。在立夏吃鰻的習慣由来在於文政5年（1822年）平賀源内的突発想法（青山白峰1860　『明和誌』）。当時、鰻魚商人因不景気、特別在夏天、没人吃鰻、而找源内相談。源内就利用「丑的日に『うしのひ』開頭「う」字説：食了「う」開頭的東西就能戦勝夏天的説法来替鰻魚商開市。於是、夏天吃鰻的習慣変得盛行、鰻魚商人也因此得救。

　現在、聡明的日本商人也利用這様的手法、推出：うどん（烏龍麺）、うど（独活的草生植物）等、広告商品。当然、鰻魚含有維他命A、維他命B等類豊富的維他命群、能防止食欲減退。但是現代人由於食的豊富、特別是夏天栄養分過剰摂取的問題似乎比栄養不良還厳重。

　真想不到、鰻魚的世界裏有日本・台湾・中国的淵源。一想在不久的将来日本人不再吃台湾鰻魚・中国鰻魚、就有説不出的悲傷。

　下次、有機会吃鰻魚飯時、不妨問一問店主：這鰻魚是完全国産的嗎？吃吃看和遊過太平洋的天然鰻有何不同？