吃火鍋不會有負擔的秘訣+白菜豆腐鍋
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　　天氣轉涼，火鍋成為人們驅寒的大多數選擇。但是一頓火鍋之後，大概會因為吃太多東西而對自己的體重深感抱歉了。那麼怎麼樣在天涼時選擇即好吃又不胖的火鍋套餐讓自己大飽口福呢？

 
驅寒火鍋--減肥搭配

　　不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。 

　　肉食類 

　　火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裡出現次數比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據自己的需要搭配一下。 

　　低熱量肉食（熱量/重量）；鴨胸肉 90/100g；羊肉(脊背) 94/100g； 

　　牛肉(後腿) 98/100g；羊肉(胸脯) 109/100g ；黃魚(小黃花魚) 99/100g 

　　牛肚 72/100g；雞胸肉 133/100g　　

蔬菜類 

 

　　蔬菜，建議在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡洛里不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。 

　　白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼後白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。 

　　涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。

　　芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。 

　　冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。 

　　菠菜，是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。

調料類 

　　至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食慾更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。

 
介紹個特別的火鍋

　白菜豆腐鍋 

　　原料準備：嫩豆腐1250克，(自選)魚500克，豆芽25克，胛心肉250克，金珍菇50克，冬筍150克，白菜500克。 

　　調料選用：米酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。 
 

　　製作食用過程： 

　　1、用刀將嫩豆腐剖成3公分見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然解凍待用。 

　　2、白菜洗淨，瀝乾水分；冬筍切成3公分長、1.5公分寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗淨；木耳洗淨後放入碗內。 

　　3、將魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成魚肉條。在切成長3公分、寬1.5公分的薄片，放入盤中。 

　　4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹米酒，加肉湯、胛心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5公分、寬1.5公分的薄片；將魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放白菜、 香菇、木耳、肉片、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精，倒入火鍋內，最後放金珍菇，即可上桌，點燃火鍋食用。