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發現新食材-綠番茄 Green Tomato
2009/08/28 16:33:29瀏覽2262|回應1|推薦7

來沒有買過這種綠番茄,因為心裡猜想這種番茄一定很酸。那天看到這好誘人的綠色,忍不住買了一個回家,結果,切開之後,這番茄有一種新鮮的草味,好清新,
好特別。同時,一點都不酸ㄟ,和想像中的完全不一樣。所以,證明了一件事,任何食材都要有好奇心試試,這樣才會常常有新發現。




綠番茄無花果沙拉

綠葉沙拉
紅番茄,切小塊
綠番茄,切小塊
紅洋蔥,切成細絲
無花果,大的切成4半,小的切成2半
培根碎片
義大利黑醋沙拉醬



延伸閱讀
如何處理不要的培根油? How to get rid off bacon fat?
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=nyanything&aid=3266745

 回應文章

Elton
不妨試試看南方經典料理fried green tomatoes喔
2009/10/30 23:21
可以接受那樣的草味的話不妨可以嚐試看看經典的美國南方料理Freid Green Tomatoes.

我發現有好多種做法, 我自己最喜歡的recipe是:
麵粉
胡椒和鹽
全蛋 (打成蛋汁)
全綠蕃茄
麵包粉
cream or milk (optional)

蕃茄橫切成厚片, 抹上鹽醃置15分鐘出水 (最好墊上紙巾)
混和麵粉以及胡椒和鹽
蕃茄片依序沾上: 椒鹽麵粉. 蛋汁(可選擇加入牛奶或cream或不加). 然後再沾上麵包粉.
鍋內融化奶油, 或用培根油, 或是植物油加入芝麻油, 將蕃茄煎3-5分鐘到兩面金黃即可.
(甚至加入rosemary等香料煎也是一番不同風味)

這道菜熱呼呼的吃 和略為涼掉後都有不同的風味, 可以沾sour cream,
或是sour cream 拌入切好的新鮮薄荷
或是sour cream 拌入炒過的大蒜/紅洋蔥
都很適合.

每每想到fried green tomatoes入口的那股鹹香就忍不住流口水哩.
(另外, 阿基師還把蛋汁改成啤酒和麵粉的啤酒麵糊, 感覺挺有趣的, 打算下次來試試看)