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| 2009/08/23 13:28:02瀏覽1816｜回應0｜推薦12 | |
 材料：牛蕃茄４個 大黃瓜１條 紅甜椒１個 （或黃甜椒） 洋蔥１個 大蒜１瓣 番茄汁２杯 紅酒醋１／４杯 特級橄欖油２大匙 Worcestershire 醬１大匙 Tabasco 醬１小匙 海鹽 現磨黑胡椒 裝飾： 黃瓜丁、黃甜椒丁、羅勒葉、麵包丁 (crouton)、特級橄欖油 作法： １．大黃瓜削皮去籽，粗略切成小塊。（要記得留一些做裝飾） ２．番茄洗淨，去蒂，每一個都切成４塊。 ３．黃甜椒去籽，粗略切成小塊。（要記得留一些做裝飾） ４．大蒜剝皮。洋蔥也一樣粗略切成小塊。 ５．將所有其他材料放進果汁機裡打成汁，如果太濃的話可以加冷開水（大約１杯至１又１／２杯）。最後加入適量的海鹽和黑胡椒調味。 ６．放進冰箱裡冰至少３小時，直到冰透為止。 這 番茄冷湯很簡單，但是要做的好喝最重要的是調味。除了蔬菜之外，其他的調味料的 balance 才是比較難的部份。在做的時候一定要一直試味道，每一個人喜歡的鹹淡或是酸味都不同，喜歡的濃稠程度也不一樣，你可以自己做調整。紅酒醋的份量猛一看似乎 很多，但是你需要紅酒醋的酸味帶出蕃茄的鮮甜。如果喜歡濃郁一點的口味，還可以多加一大匙橄欖油。 湯冰涼了之後，盛在碗裡，淋上少許特級橄欖油，加上盤飾用的黃瓜丁、黃甜椒丁、羅勒葉和麵包丁，趁涼享用喔！ ＊＊＊一定要記得加橄欖油，在最後加了橄欖油會讓湯喝起來口感圓潤，更增風味。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
