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| 2007/09/07 12:48:47瀏覽1297｜回應1｜推薦3 | |
| 七Ｏ年代的西方建築，金字招牌的字號，以健康美味、專業敬業的料理，深獲在地人的心。中西合璧的空間裡，傳遞著一股熱絡的氣息，賓主之間的熱情寒喧，一種獨有的人情味瀰漫其間，這便是朴子市當地人喜慶宴客的首選「大眾餐廳」。餐廳結合嘉義縣名產的菜色極多，但有二大招牌菜是不得不極力推薦的，一是涼拌魷魚，另一是土魠魚羮。 大眾餐廳的涼拌魷魚，有別於時下的一般作法。老闆陳木成堅持依循傳統方式，費時的讓魷魚浸泡一天後，才能讓廚師們作成料理端盤上桌。已料理好的魷魚與醬料被端上桌後，乍看來也沒什麼特別之處，但沾醬入口後，那酸酸甜甜的醬汁與脆感十足的魷魚，卻像是綠茶脆梅般的冰清爽口，令人恨不得能狼吞虎嚥的一片接一片，卻又捨不得那酸甜清脆的口感，這麼快就被自己囫圇吞棗的吃下肚去，糟蹋了這一道美食。原來老闆不止是魷魚用心，在醬汁上更下足了苦工，為了讓醬汁的鹹能不搶風頭的襯出酸甜甘味，老闆以豆鼓原汁熬煮，不但香，且不死鹹，在加上適當的醋與其它調味料調和後，才能呈現出沒有過於刺激酸味，反而是溫潤爽口的酸甜感。除醬汁外，盤中還特別加上了泡菜，微酸脆的泡菜與清脆不老韌的魷魚，融合於口中的步調十分一致，喜歡脆感的饕客們，可千萬別錯過這道招牌菜喔！ 第二道招牌菜的土魠魚羮，其口味料理更是與其它餐廳不同。老闆採用近海現撈的新鮮土魠魚，因此吃到的是肉質鮮嫩的魚肉，而非已製成魚漿的土魠魚。土魠魚肉質嫩薄，為將魚的鮮甜能使饕客們感受到，老闆在魚塊外裹上少許粉後，便採取川燙方式來料理，而非一般油炸或紅燒。川燙後的土魠魚加上不濃不膩的羮，入口順滑不黏稠，鮮嫩欲化卻不腥，幾乎能在舌頭尾端感受到海洋的味道，其韻味在口中久久難以忘懷。 除了美味之外，大眾餐廳對於吃得健康方面，也相當注重。日前嘉義縣衛生局主辦、稻江科技暨管理學院輔導之「健康美味餐」，亦是由大眾餐廳推出，合菜套餐一桌約 3000 元以上，也歡迎自行點菜，因老闆的理念就是要將大眾餐廳料理大眾化，讓大家都能吃到用心美味的料理啊！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
