感謝本篇文章登上   聯網生活健康／貼心下午茶 96.01.26

情人節及過年將近，年節的氣息也愈趨濃厚，小魔女也已開始忙碌囉，沒有時間上來看看大伙們，但是請大伙們要三不五時上來幫小魔女【巡田水】，小魔女會在夜深人靜時抽空上來回覆你們，以及欣賞各位的的大作～

昨天在忙完今天準備出貨的產品時，回到家時媽咪一看到我就說：我又煮了地瓜飯，媽咪自己又補上一句說：我知道妳不吃飯，所以我也叫妳爸爸買光復饅頭回來給妳，有沒有聽到小魔女很好打發的，晚餐吃饅頭就解決了～

嘿嘿～還沒進門時，隔壁的阿媽遞給了小魔女2斤的新鮮蝦仁，交待我拿給媽咪，說了聲謝謝後，想請媽咪的冰箱裡有二包是隔壁的阿姨從高雄美濃帶回來的河粉，是當地有名的，心裡盤算著，來做個蝦仁河粉也不錯，順便也多做點，分給大家一起吃，這道菜是廣式茶樓裡著名的一道料理，小魔女曾經吃遍各家的蝦仁河粉，最鐘意的還是葡苑的，但是這家店在信義路開了十多年，向來頗具口碑的葡苑，最近搬到了老爺酒店對面～

還好小魔女做了蝦仁河粉早就填飽肚子在休息時，等到爸爸回來時，根本就忘了”要買饅頭”這件事，還好小魔女聰明，哈哈，不然挑嘴的我肯定會餓扁的～這道料理，真的粉好吃喔，大家記得要做做，順便做好po上來讓小魔女流點口水～

蝦仁河粉

材料：

a.蝦仁8兩、荸薺2兩、肥豬肉2兩、薑末適量
b.鹽、胡椒粉適量、蛋白1個、太白粉4t、
c.河粉6張
d.水2杯、蠔油4t、糖1t、鹽1t、雞粉1t、香油適量

製作過程
1.將a料剁碎、荸薺去水、與b料拌打成餡
2.將c料攤開，拌入蝦餡，捲起後分成8段，置於盤內
3.將d料調勻後，淋於河粉上，大火蒸4分鐘即成

注意事項：
1.是廣式點心裡最重要的一種
2.材料可自由變化,可用叉燒、牛肉、雞肉等等
3.調味不重要,重要的是淋上去的那些醬料
4.可加點柴魚粉,可使海鮮類的產品更鮮美
5.廣式茶樓裡的淋醬是分開處理的,因為沒賣完時才不會造成賣相不佳
6.蝦仁可以不剁碎，可以放整尾的，口感也不錯

河粉也可以自己動手做
以在來米粉、澄粉、馬蹄粉做成的,先放在沾油的紗布,加熱後,將粉漿
波上去,在蓋上蓋子,蒸1-2分鐘,掀開蓋子會有一層薄薄的粉皮,即是河粉
這是老師傳以口述方法，小魔女於幾年前做的筆記，至於份量有興趣的朋友
可以先等量試看看，因為小魔女都買現成的