在日本造成減肥旋風的「寒天」簡單地說是洋菜的一種，從紅藻的細胞壁萃取提煉，是由「天草 ( てんぐさ ) 」這種海藻提煉而成的膠體，每 100 克就含有 76.5 ％的纖維質，每 10 克只有 15 卡的熱量，加上本身具有降熱、增加腸孺動、治療便秘、增加飽足感、降血壓、防癌等作用，被日本人視為減肥聖品，美眉們喜歡在飲料或湯類加入寒天粉，也會把寒天粉加入水變成凍狀，再任意烹煮成甜品或鹹食，就可以輕輕鬆鬆地甩掉討厭的肥肉！

其實洋菜一直是營養師的好幫手，因為現代人通常都有攝食過量的問題，再加上糖尿病等慢性病，以及肥胖人口增加，都必須做飲食的控制，但由於錯誤的飲食習慣很難一下子改掉，而人們又已經習慣利用甜食來滿足生理及心理的需求，因此食量大，將胃口養大了 , 因此營養師在指導民眾減重時常以幾乎無熱量的洋菜來增加減重者的飽足感。

由於洋菜能吸收大量的水分，因此它最大的食用價值是在只要很少量的洋菜，加入水溶解後再凝集，就能製作很大量的食物，增加腸胃中的飽足感，讓人不致於吃進過量的食物，也可輔助減肥者減少攝食的減肥計畫，因此它的營養價值主要是水溶性纖維， 100 公克的洋菜就含有 74 克以上的膳食纖維，這些能溶於水的食物纖維，在腸中會吸收膽固醇和膽汁酸，隨著糞便一起排泄出來，這樣，就能降低膽固醇。 除此之外，由於含有水會膨脹，能延遲食物從胃到小腸的時間，具有抑止血糖值上升的作用。

寒天綠茶凍

材料（4人份）：

洋菜粉4克　　　　　　（糖漿）
水 200cc 　　　　  砂糖100克
綠茶500cc　　　　水400cc砂糖2大匙
柳丁１個
奇異果１個
藍莓適量
薄荷（裝飾用）少許

做法：
１．在鍋中加入水和洋菜粉，加熱攪拌至洋菜粉溶化之後，加入砂糖煮至溶化，然 後關火，加入綠茶拌勻
２．將綠茶洋菜液倒入模型中冷卻凝固
３．將糖漿的材料放入鍋中，煮至砂糖溶化之後放涼
４．洋菜凝固之後，擺放上各種水果和裝飾的薄荷葉，再淋上糖漿即可享用

資料來源：
http://www.makeit.co.jp/agar/recipe/back/11.html

寒天栗子羹

 材料（4人份）：
洋菜條8克
水400cc
栗子餡300克
砂糖50克

做法：
1.將洋菜條浸泡在溫水中，變軟之後擰乾水分切碎
2.在鍋中加入水和洋菜條，加熱煮至溶化
3.加入栗子餡、砂糖拌勻之後，倒入模型中冷卻凝固
4.凝固之後裝盤即可

資料來源：
http://www.kanten.co.jp/recipe/dessert/dessert_20.html

延伸閱讀

寒天是啥麼 ?

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寒天的知識 - 效用 ( 一 )

https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=feikung&f_ART_ID=494924

寒天的歷史

https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=feikung&f_ART_ID=484610

宜經，可以有點道理吧-從寒天到洋菜 你吃的是什麼?

辣媽亞薇:不怎麼樣的廚房(59) : 透明的水果花園