感謝本篇文章登上  中時部落格嚴選好文 95.10.10

今天小魔女晚餐的烹飪料理煮了義大利肉醬海鮮麵，因為太喜歡吃義大利麵了，又不喜歡吃外面的義大利麵，外面的義大利餐廳都以罐裝蕃茄製作，口味都偏酸，所以小魔女喜歡自己做，又可以加一些自己喜歡吃的海鮮，我的份量是10人份，因為我家人多，熱鬧，要自己下廚的朋友們，只要將材料減一半，或是3分之一量就可以了~

準備材料：

從市場買回來的牛蕃茄，回來清洗後，煮一鍋熱水，將牛蕃茄丟入，煮至脫皮狀即可熄火，泡冷水，將皮撕開，切小丁備用

蕃茄肉醬 (10 人份 )

材料中文名	重量 ( 克 )	材料中文名	重量 ( 克 )
橄 　　欖　　 油	適量	新 鮮 蕃 茄	1 斤
大 　　蒜　　 末	30 克	九 層　塔 ( 羅勒 )	10 克
紅　　 蔥　　 頭	30 克	水	800 ㏄
洋 　　蔥　　 丁	半顆	玉 　米　 粉 / 水	2 大匙 /6 大匙
月 　　桂　　 葉	5 片	俄 　立　 岡　 葉	5 克
鹽	適量	豬 絞 肉	1 斤
蕃 茄 醬	3 大匙	義 大　利　麵　條	500 公克

做法 :

蕃茄肉醬烹煮過程：

鍋中放入適量橄欖油後，再依序放入大蒜末、紅蔥頭末、 薑末爆香後，再放洋蔥丁再爆香至金黃色，後加入豬絞肉拌炒，即可加入 800cc 的 水及去皮切成丁狀的蕃茄，加入月桂葉、俄立岡葉，並熬煮約 40 分後撈除月桂葉，小火續煮１小時後，加入九層塔稍煮後，水加玉米粉調勻後，倒入鍋中並以湯匙攪拌至濃稠狀即可熄火備用。

煮麵　

鍋中注入 8 分滿的水，及 1 小匙的鹽，及 1 大匙的橄 欖油，大火煮沸後，加入義大利麵條，稍為攪拌一下，維持中火，繼續煮熟中～

持續翻動麵條，吃看看，麵心會不會太硬，持續煮至 9 分熟，就可撈起囉～等會炒麵要用囉～

　　　　　　　　　　　　　　　炒麵材料

材料中文名	重量 (克)	材料中文名	重量 (克)
橄 　　欖　　 油	適量	墨 　　　　　魚	2 尾
大　　 蒜　　 末	30 克	蛤　　　　　 蠣	2 斤
紅 　　蔥　　 頭	30 克	新 　鮮　 蝦　 仁	1 斤
洋 　　蔥　　 丁	半顆	鹽	適量
煮 熟 義 大 利 麵	全部	九 層 塔 (羅勒) 20 克
九 層 塔 (羅勒)	20 克

義大利炒麵：

鍋中放入適量橄欖油後，再依序放入大蒜末、紅蔥頭末爆香，再放洋蔥丁再爆香至金黃色，放入蛤蠣拌炒後，再加入＜蝦仁及墨魚＞熱水稍燙後，放入鍋中拌炒數下後，續加入熟義大利麵稍拌後，最後再加入九層塔稍拌，並調整適當鹹度，即可入盤囉～

食用時淋上熬煮好的蕃茄肉醬 ~ 好吃 ~

炒麵材料：

炒麵

成品

注意事項:

1.新鮮蕃茄可以罐裝蕃茄代替，但是會比較酸，可以加入適量的糖來調整，小魔女比較喜歡用新鮮的牛蕃茄，而且要整顆都是紅的喔～