引用文章挑逗您的味蕾－草莓奶香凝酪

這回的烘焙課，由小魔女的學生來做示範！
因為小魔女懶惰啦！喜歡學生們自己動手做！
原本按照組別輪流示範，但是組別實在是太多了，人也多，比菜市場還吵！
所以還是準備好的先教，一組一組教，這樣的效果還不錯！

老師偷拍！學生第一次這麼叫著，
久了，習以為常！
順便可以讓我記住那一位學生上課沒有摸”魚”。

今天這道甜點，小朋友們累壞了，一會秤材料
一會冰餅乾，一會兒做法式布丁餡，一會兒又要做泡芙體-按我看泡芙體流程
總之，下課時就不見人影了，上課時又哇哇叫！
但是看到成品後，又手舞足蹈的！
因為都做的很漂亮又成功！
所以學烘焙要用心，有放愛心，成品當然美美喔！

菠蘿泡芙

餅乾麵糰：
1.奶油105公克、糖粉60公克、香草粉適量、低粉150公克(見下圖1.2)

製作:
1.糖油法,奶糖和糖粉,拌至6分發。(見下圖3.4)-由學生吳詩莉示範

2.加入低粉、香草粉拌勻成糰後，舖平入冰箱冷藏15分。

3.取出後將餅乾麵糰桿成約3mm的厚度，取出直徑4cm的麵糰。(見下圖5.6.7)

法式布丁餡
材料：奶水1200公克、香草粉10克、細砂糖200克、蛋黃12個、低粉40克、玉米粉40克，奶油40克

製作：
1.溫水1080克、奶粉120克混合調成奶水。(見下圖11)
2.香草粉、細砂糖、蛋黃、低粉、玉米粉放入鋼盆中，以打蛋器拌勻備用。(見下圖9.10)

3.奶水加熱至滾，慢速沖入2料中後，再回鍋煮至濃稠狀後，再加入奶油拌勻即可，入冰箱冷藏。(見上圖12)及下文(見圖13)

連結下文>>>>>>>>基本泡芙體製作

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