創意烹飪料理作品意義介紹

這道菜是小魔女小時候時，媽媽平常烹飪料理的一道菜，因為食材簡單不需太複雜的料理，而且爽口，材料中有芹菜及蔥，在小的時候，小孩們都不喜歡吃這二種蔬菜，媽媽常誘導我們吃，吃芹菜會勤勞，吃蔥會聰明，這盤料理在沙茶醬的提味後，不僅提昇了菜的香氣，更增添了我們對蔬菜的喜愛，現在這道料理不僅有媽媽的味道，小魔女更喜愛在這道菜裡加入辣椒，在炎熱的夏日真的很爽口好吃呢～

料理金額明細：
1.乾魷魚1隻80元
2.芹菜3兩10元
3.蒜頭2粒、薑片2片、辣椒1支、蔥2支 10元
4.牛頭牌沙茶醬2大匙12元
這盤菜的料理金額只要112元

沙茶魷芹(5人份)

材料:
乾魷魚1隻、芹菜3兩、蒜頭2粒、薑片2片、辣椒1支、蔥2支

調味料:
牛頭牌沙茶醬2大匙、水2大匙

做法:
1.取水適量可以蓋過乾魷魚，水中加入1小匙鹽，將乾魷魚浸泡至軟化，並撕淨外膜備用。
2.將魷魚在內面片出花紋後,切長段。（見圖2.3.4)
3.芹菜、辣椒、蔥洗淨後切段。
4.蒜頭及薑切薄片。
5.魷魚入滾水中川燙至捲起，撈起，瀝乾備用，再放入芹菜段略燙即可全部撈出。(見圖5)
6.另起鍋，中火熱油1大匙，燒熱後，放入薑及辣椒、蒜片及蔥段爆香後，加入芹菜大火拌炒，再加入調味料及魷魚後，加入2大匙水後，大火快速拌炒數下(快炒時間約5分鐘)即可。(見圖 6.7.8)

成品－沙茶魷芹

注意事項:
1.魷魚在切花後，需用沸水川燙，不僅可以去除腥味，還可使材料中的水份釋出，使肉質緊縮。
2.在快炒的過程中，可以縮短烹飪的時間，有助於保持食材清脆的口感。
3.材料使用乾魷魚在食用時比水發魷魚更具有咀嚼的口感。