茶是杭州歷史文化的重要一脈

杭州產茶歷史悠久，杭州城市的繁榮和杭州的茶文化興盛是相攜並進的。隋唐之前杭州茶文化處於興起階段。三國兩晉時期，錢塘江兩岸經濟文化逐漸發展，靈隱寺建成，佛教和道教等宗教活動逐漸盛行，西湖名山勝水也漸次開拓，茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。隋朝開通京杭大運河後，杭州因水陸交通的地理便利，一時成為東南物產聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁華初顯。此時，茶葉在杭州境內廣為栽培。

其中睦州鳩坑（淳安）、建德細茶、天目山茶（臨安）、錢塘大方茶、餘杭徑山茶為當時記載的名茶。茶聖陸羽在餘杭徑山撰寫了世界上第一部茶學著作——《茶經》，《茶經》的廣泛傳播，為中國茶文化繁榮興盛奠定了基礎。陸羽及其《茶經》與杭州的緣分也足以為“杭為茶都”提供無與倫比的歷史支持。

南宋建都杭州，中國茶文化的中心也隨之南遷至杭州。杭州飲茶之風日盛，大街小巷茶館林立。中國茶文化和杭州城市發展達到了鼎盛時期。宋時，杭州西湖茶區所產的白雲茶、香林茶、寶雲茶均已被列為貢品。蘇東坡兩度在杭州為官，有詩“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，恰如其分地描述出了杭城的氣息。蘇東坡常與高僧辯才法師在龍井獅峰山腳下的壽聖寺品茗吟詩，其手書的“老龍井”匾額至今尚存於獅峰山的岩石上，留下了千古佳話。南宋詩人陸游一生寫了300多首茶詩，其中有名的“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶”，正是對宋代杭城飲茶風俗的生動寫照。先後到徑山來參禪求學的日僧圓爾辯圓、南浦紹明等多人把徑山茶和徑山茶宴帶回日本，啟發和促進日本茶道的興起，徑山成為日本茶道之源，至今仍有不少日本茶人不遠千里，源源不斷地來徑山尋祖祭宗。

杭州茶葉歷史在經歷了唐宋年間的興起和重大發展階段後，在元明清時期，成為繼往開來的一個重要時期。元代龍井茶初具美名，愛茶之人虞集寫有《遊龍井》飲茶詩，詩中“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱” 的佳句廣為傳唱。杭州自南宋始已逐漸流行飲用散茶，明初朱元璋廢止團茶，改貢散茶，清飲之風日盛，儒家茶人的清飲文化得到了極大的舒張和發展，杭城也有著相當大的引導和推動作用。明代的龍井茶已負盛名，明末清初，杭州已成為浙江最重要的茶產業集散地。清時，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶禦詩，親封“十八棵御茶樹”，將西湖龍井茶上升為至尊地位。從古至今,無數文人墨客對龍井茶情有獨鍾,在杭州這片奇山秀水里湧現了一大批愛茶、學茶、事茶之人,從唐至清的1200年間,涉及龍井茶的茶書就有120餘種,如白居易、蘇東坡、陸游、吳昌碩等文化人無不盡情潑墨,揮灑茶意,使龍井茶的文化底蘊也越發醇香彌久。民國後，西湖龍井茶逐漸成為中國名茶之首。

新中國成立後，黨和國家領導人親臨龍井茶區視察，高度關注杭州的茶文化和茶產業。黨和國家領導人多次陪同外國元首來杭，龍井茶鄉是必遊之地；龍井茶還是我國國事活動中饋贈外國首腦的珍貴禮品，外國首腦品嚐龍井茶後都讚不絕口。西湖龍井茶在中國十大名茶評比中都位居榜首，被譽為“綠茶皇后”。如今的杭州已成為我國茶葉科技和文化的交流研究中心，茶機構雲集、茶產業發達、茶品牌響亮、茶名人輩出、茶文化厚重。茶作為文明的載體，承載著杭州數千年文化發展的輝煌成就。

　　茶與杭州經濟民生密切相關

茶與社會民生的關係緊密相連，即茶文化的形成、發展與豐富，同城市商品經濟和城市民生的發展有很密切的關係。茶為國飲，杭為茶都。杭州是浙江省茶葉主產區，是重要的茶葉集散地，茶葉是杭州農業六大主導產業之一，是杭州的傳統優勢產業和出口創匯產品，在杭州農業和農村經濟發展中具有重要的作用和地位。

杭州栽茶、製茶、茶葉經營的歷史悠久，茶葉基地、茶樹品種、茶類等資源豐富，茶葉生產技術、加工技術、科技力量雄厚。茶樹種植遍及3市2縣4區，江乾、拱墅2區亦有少量茶園。杭州市現有茶園53.8萬畝，2012年茶葉總產量1.96萬噸，茶葉總產值22.83億元。茶葉在農業經濟和農民收入中佔有重要的地位，在西部山區，茶葉是農民致富的重要經濟來源之一，即使在經濟發達地區，重點產茶鄉鎮的茶葉收入在農民收入中所佔比重亦達30%以上。杭州的西湖龍井是唯一載入世界文化遺產的茶葉內容。據浙大CARD農業品牌研究中心評估，“西湖龍井”品牌價值在全國113個知名茶葉區域公用品牌中位列第一。

如今茶葉產品向高科技、多樣化和保健方向調整髮展，杭州作為中國茶都，利用其八家國字號茶葉機構在茶葉教學、茶文化研究、產業科研上的強力支撐，在茶業的第二產業發展上節節攀升。杭州已經成為全國較大的茶飲料供應地之一，“娃哈哈”、“農夫山泉”、“茶研工坊”以及“康師傅”、“三得利”等大型企業在杭建有茶飲料研發生產加工基地。杭州的茶保健品開發走在全國前列。此外，杭州在茶食品開發、茶資源的綜合利用上，走在時代前列，引領茶經濟風尚。

　　茶是杭州休閒文化的顯著特色

2012年杭州國際友好城市市長峰會上有專家學者如此評價杭州：“杭州是一座休閒之城。千頃西湖水，淡妝濃抹總相宜，杭州城有著獨特的休閒景緻；一壺龍井茶，弦緩舞美書亦奇，杭州人有著難得的休閒基因。同時，杭州還擁有雄厚的綜合實力和完備的休閒產業，不愧是充滿魅力的東方休閒之都！”自古以來，茶文化有著與生俱來的休閒品質，和杭州的休閒氣質再契合不過。

　　常言道：“好山好水出好茶”

　　。杭州之所以成為著名的旅遊城市，與其四季、山水及人文密不可分。杭州轄管的13個區、縣（市）都有數個茶葉名品，以西湖龍井為首，北有吸佛教聖地之靈氣的徑山毛峰、南有集千島湖之秀美的千島玉葉、東有載富春江之旖旎的雪水雲綠、西有取天目山之神韻的天目青頂等等，杭州名茶薈萃，茶旅遊蓬勃發展，與其溫潤的氣候、美麗的山水以及厚重的人文底蘊是密不可分的。

泡茶館，是杭州不可缺少的休閒文化。杭州的茶樓形式多樣，不拘一格，有茶食自助的，有適合品清茶的，有感受禪味的，有感受曲藝的，有學茶研茶的，還有公園裡的一元早茶等，但是共同的特點是杭州的茶館都有優雅的環境，專業的茶藝師，都給人以休閒的享受。 “遊山訪茶”、“茶館品茗”足以成為杭州休閒文化的代名詞。

　　茶是杭州人文精神的形象體現

杭州秀麗優雅的西湖, 孕育了龍井及其周邊山巒的靜謐,是人生自然和諧的體現。龍井茶與杭州的精緻、和諧與婉約的氣質有著與生俱來的相關性。龍井茶以其“回味甘甜，香氣馥郁”等品質內涵冠冕群雄，這與龍井茶品質內涵合乎傳統文化中庸和諧的追求分不開；龍井茶炒製上的精緻，即色翠而不艷、味醇而不釅，香高而不衝，形美而不媚，折射的正是中國的傳統哲學。龍井茶與精緻、大氣緊緊聯繫：細細品味龍井茶，能感受到一種氣質，一種精神，體現著大自然的神靈，回味後的寧靜，有一種融入自然後的回歸感。 “絢麗之極，歸於平淡”，龍井茶的含蓄與中國的人文文化相一致，是詮釋江南文化精緻內涵的典範。誠如清代茶人陸次之贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”品味龍井茶，就是要品味其中的真味，而這種真味，也恰恰是杭州的真味。

2011年杭州西湖申遺成功，“西湖水、龍井茶”被一起載入了世界非物質文化遺產名錄。在西湖特殊的自然環境和長期人文積澱的共同影響下發展成型的龍井茶，是全世界茶葉產品中的珍品，以龍井茶為代表的中國茶與人們的日常生活緊密結合，產生了典型的東方文化——茶文化，對中國人的人文精神及生活方式、禮儀交往和文化欣賞，以及經濟生活等產生了廣泛的影響。以杭州為中心而形成的“茶道”，為日本“茶道”的發祥地。龍井茶對人與自然的和諧相處、共同發展的理念的詮釋和它所蘊含的極為深厚的文化信息和人文精神，在同類物質產品中顯示出獨特的地位，是西湖地域文化的重要載體，也是杭州人文精神的具體體現。

城市的文化可以通過城市的空間佈局、人文特色和精神品質等來體現。茶文化是體現城市人文特色和精神品質的重要載體，弘揚和發展茶文化能夠豐富充實城市文化的內涵。茶是人類歷史上最文明的飲料，它的“健康、綠色、休閒、優雅”正是杭州品質之城的體現。茶是人與自然和諧共處的體現。茶文化更是傳遞著和諧的文化，通過以“和”為本質的茶事活動，能夠創造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧。

西湖這張杭州的“金名片”，是靜態的，不能搬到世界各地去展示；而茶這張“金名片”則是動態的，可以走出國門，走向世界，作為杭州文化的一個載體，讓世界人民感受和分享。