山藥味甘性平，入肺經、脾經和腎經。河南省中醫院治未病科副主任醫師呂沛宛介紹，中醫五行學說認為，脾屬土，肺屬金，土能生金，因此脾胃功能強壯則肺氣足。由於肺與皮毛相表裡，所以通過補脾可以起到緩解皮膚乾燥的作用。其次，山藥固腎益精，腎強則延緩衰老、滋潤皮膚。因此，山藥可平補肺、脾、腎三臟，具有補脾益肺、益氣養陰、固腎的功效，對於改善寒冷季節的一系列乾燥症狀很有益處。

山藥性質平和，既是補益類中藥，又可作為營養主食，幾乎適合所有體質者，只要不是便秘患者，基本都可以放心食用。另外要注意的是，山藥長於補中益氣，本身氣機瘀滯、自我感覺身上多處腫脹難受的人不宜吃山藥。

呂沛宛介紹自己食用山藥的經驗是，將生的鐵棍山藥（用量約30公分長）去皮切成碎丁，另取30克大米，加入三碗水，用豆漿機打成糊。每天早晨喝上一碗，一上午都不覺得口乾、皮膚乾燥。或者將銀耳、梨、山藥一同熬煮，飲用時調入蜂蜜，潤燥的效果也很好。也可以從藥房裡買來生山藥飲片，打成粉，加水煮成湯羹，並加入一兩個蛋清，對皮膚的保養更好。

另外，陰虛火旺、手足心發熱的人，這個季節往往乾燥症狀更明顯，可以用百合代替大米來食用。山藥和百合配伍，更能滋陰潤肺、寧心安神、營養肌膚。

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