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| 2011/08/29 01:18:45瀏覽413｜回應0｜推薦2 | |
| 您給您的孩子吃什麼早餐？當心，吃錯早餐，孩子注意力不集中嚴重度增加近兩倍，甚至可能影響孩子們的腦力發展。
孩子開學在即，除了要幫他們收心之外，台灣營養基金會執行長吳映蓉今（25）日提醒家長也要注意幫孩子準備的早餐。 據他們針對419位家長所做的「國小學童飲食行為與學習情況」調查發現，台灣學齡兒注意力不足比率為16％，以每班平均30人來計，每周約有4.8個小朋友讀書不能專心。 吳映蓉表示，調查發現二成三以上的家長因為疼小孩，讓孩子自由選擇想要吃的食物，而為了讓孩子快樂上學，有37.5％的孩子早餐飲料亂亂喝，選擇奶茶、紅茶等甜度高的飲品配早餐。 由於小朋友喜歡的食物多是含糖飲料或是洋芋片、巧克力、薯條等，都是高升糖指數（高ＧＩ）的食物。 高ＧＩ食物的特點是血糖快速上升，孩子會突然容易興奮，之後胰島素會快速分泌把血糖降低，因此血糖像溜滑梯一樣，造成腦部血糖不足。 所以調查顯示，自由選擇食物的孩子注意力不集中的問題是一般學童的兩倍，而愛喝含糖飲料者注意不集中情況則是一般學童的2.8倍。 她提醒，早餐是孩子腦力發展的重要關鍵，她建議應該多選擇含優質蛋白、卵磷脂及低ＧＩ的食物。吳映蓉說，除了選擇食物，食物的烹調方式也會影響ＧＩ值。 例如帶皮烤馬鈴薯的ＧＩ值不高，但是馬鈴薯泥就變高ＧＩ，而肉類是低ＧＩ食物，若絞碎又油煎，即使ＧＩ值不高，熱量太高也很可怕。 吳映蓉建議，含高鈣的牛奶是孩童需要的營養，但牛奶裡沒有卵磷脂，因此可以一天喝牛奶，一天喝含卵磷脂的豆漿，這樣補鈣和補腦都可以達到目標。 欣傳媒2011.8.25 |
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| ( 時事評論｜教育文化 ) |
