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2023/05/09 11:36:00瀏覽9098|回應0|推薦25 | |
天氣漸熱,涼拌菜是我的心頭好。 喜歡做涼拌菜, 大半原因是, 可前一天事先料理, 當日省去許多烹調時間, 挪去做其他主菜, 免得焦急。 而且,涼拌菜口味多是酸辣鹽甜, 開胃爽口, 鮮少遭人嫌棄, 失敗率小。 涼拌小黃瓜屬大眾菜色, 各種作法都有。 這道韓國風味涼拌小黃瓜, 作法簡單,調味以韓式為基調, 拌入洋蔥及蒜末提味, 辣椒醬帶出韓國風情。 糖中和了辣味, 吃起來有點辣又不會太辣, 是一道相當開胃爽口的小菜。 食材: 小黃瓜3條 調味料: 蒜末1大匙 洋蔥末2大匙 芝麻油1茶匙 醬油1茶匙 鹽適量 韓國辣椒粉(細)1茶匙 韓國辣椒醬1/2茶匙 糖2茶匙 醋2茶匙 作法: 1.小黃瓜洗淨,切約1公分厚度的小塊。 蒜頭及洋蔥切成末。 2.用2茶匙鹽抓醃小黃瓜, 靜置半小時。 然後用冷開水漂過, 洗去澀水。 3.取保鮮盒,倒入小黃瓜, 放入全部調味料。 4.將保鮮盒覆蓋, 左右搖晃使小黃瓜與調味料混和均勻。 5.放入冰箱醃漬4小時即可。 美味小撇步: 1.小黃瓜切太厚,不易入味。 切太薄,口感不脆。 約1公分左右為佳。 2.醃漬越久越入味, 放入冰箱醃漬, 期間取出保鮮盒搖晃幾次, 可以讓小黃瓜均勻接觸到調味醬汁。 3.如果沒有保鮮盒, 可用大口器皿攪拌亦可。 4.芝麻油比香油更適合這道涼拌菜。 ~朱麗安廚房 簡單料理 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |