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食譜[韓式涼拌冬粉]爽口Q彈異國料理
2022/05/05 16:14:53瀏覽3780|回應1|推薦37

親你一下到韓國餐廳吃飯,

各式各樣的小菜相當吸引人,

味道可口又開胃。

天氣漸熱,就是要吃涼拌菜。

這道韓式涼拌冬粉,

使用韓國著名品牌冬粉,

顏色灰黑不太討喜,

但是口感相當Q彈,

與本地冬粉完全不同。

這道菜有點像雜菜拌冬粉,

多種蔬菜味道豐富,

且營養可口。

美味小撇步:

1.韓式涼拌冬粉做法看似簡單,

各項蔬菜切絲費工,

且為保留蔬菜味道,

宜將食材分開炒香,

也是費時。

2.炒料時不宜大火炒,

食材依序炒香,

味道才會出來。

冬粉及菠菜煮熟後,

先用醬料抓醃,

比較入味。

3.冬粉Q彈秘訣在煮熟後過冷水。

另外,菠菜水煮後過冷水,

可避免顏色變的暗濁。

食材:

韓式冬粉100g    洋蔥絲50g

黑木耳絲60g    紅蘿蔔絲60g

鮮香菇絲40g   紅甜椒絲50g

菠菜100g

醬料:

醬油3大匙       蒜末2大匙

黑胡椒粉少許        芝麻油2大匙

芝麻粒少許       鹽適量

1/2茶匙        蜂蜜1大匙

韓式辣椒粉1/2茶匙(可免)

做法:

1.鮮香菇、紅甜椒、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳切絲。

2.取一碗,放入全部調味料拌勻。

3.冬粉泡水30分鐘後,煮7分鐘撈起,

過冷水瀝乾。

再加入少許做法2的醬料拌勻。

4.菠菜洗淨,放入滾水煮熟後撈起,

過冷水。再加入少許做法2的醬料拌勻。

5.熱鍋熱油,放入一半蒜末及洋蔥炒香,

再依序放入鮮香菇、黑木耳、紅蘿蔔、

甜椒、鹽拌炒。盛盤放涼。

6.將冬粉與菠菜、做法5的蔬菜、醬料拌勻即可。

~朱麗安廚房 簡單料理

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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 回應文章

黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行
等級:8
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2022/05/11 23:33
這道菜蔬菜夠,清脆爽口,很合夏日的胃口!👍