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2022/05/05 16:14:53瀏覽3780|回應1|推薦37 | |
到韓國餐廳吃飯, 各式各樣的小菜相當吸引人, 味道可口又開胃。 天氣漸熱,就是要吃涼拌菜。 這道韓式涼拌冬粉, 使用韓國著名品牌冬粉, 顏色灰黑不太討喜, 但是口感相當Q彈, 與本地冬粉完全不同。 這道菜有點像雜菜拌冬粉, 多種蔬菜味道豐富, 且營養可口。 美味小撇步: 1.韓式涼拌冬粉做法看似簡單, 各項蔬菜切絲費工, 且為保留蔬菜味道, 宜將食材分開炒香, 也是費時。 2.炒料時不宜大火炒, 食材依序炒香, 味道才會出來。 冬粉及菠菜煮熟後, 先用醬料抓醃, 比較入味。 3.冬粉Q彈秘訣在煮熟後過冷水。 另外,菠菜水煮後過冷水, 可避免顏色變的暗濁。 食材: 韓式冬粉100g 洋蔥絲50g 黑木耳絲60g 紅蘿蔔絲60g 鮮香菇絲40g 紅甜椒絲50g 菠菜100g 醬料: 醬油3大匙 蒜末2大匙 黑胡椒粉少許 芝麻油2大匙 芝麻粒少許 鹽適量 醋1/2茶匙 蜂蜜1大匙 韓式辣椒粉1/2茶匙(可免) 做法: 1.鮮香菇、紅甜椒、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳切絲。 2.取一碗,放入全部調味料拌勻。 3.冬粉泡水30分鐘後,煮7分鐘撈起, 過冷水瀝乾。 再加入少許做法2的醬料拌勻。 4.菠菜洗淨,放入滾水煮熟後撈起, 過冷水。再加入少許做法2的醬料拌勻。 5.熱鍋熱油,放入一半蒜末及洋蔥炒香, 再依序放入鮮香菇、黑木耳、紅蘿蔔、 甜椒、鹽拌炒。盛盤放涼。 6.將冬粉與菠菜、做法5的蔬菜、醬料拌勻即可。 ~朱麗安廚房 簡單料理 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |