以前剛學會烹飪，

不論煎煮炒炸，

都用家中僅有的一口中式炒鍋。

通常煎一個簡單的荷包蛋，

支離破碎，

成了變相的炒蛋。

煎魚也是惡夢一場，

翻魚時，

魚身動也不動，

魚皮緊緊地巴著炒鍋不放。

體無完膚的煎魚端上餐桌，

讓我尷尬不已，

真想找個地洞鑽進去。

之後，對烹飪常識稍微成熟些，

瞭解做好一頓飯菜，

除了廚藝外，也需要料理器皿作好幫手。

家裡廚房的鍋具，基本上有三種鍋：

炒鍋、平底鍋、湯鍋，

操作起來得心應手。

當然，廚房要有多少鍋具是沒標準，

主要看家裡的烹飪習慣與飲食偏好。

針對不同烹飪方式選對鍋具，

既可省時省力，又能呈現完美菜色。

這款米雅可Miyaco網紋不沾平底鍋，

是目前我覺得好用的鍋子之一。

譬如：煎魚不黏鍋，

因有類似蜂窩點狀的網紋不沾設計，

分離食物與鍋具的接觸，

就算廚房新手也能輕鬆料理。

令人頭疼的清洗工作，

資深地球人也說，

好洗多了，

洗完晶亮如新。

大部分的不沾鍋只能使用木質或矽膠鍋鏟，

而這款鍋子在網紋結構保護下，

讓我可以安心使用鐵鏟，

非常方便。

炒菜時產生的油煙很少，

這點也深得我心。

做西班牙海鮮燉飯時發現，

網紋不沾平底鍋受熱面積大，

有均勻導熱的效果。

不像以前使用的鍋具，

食材中間熟，周圍的則尚未熟透。

這款米雅可網紋不沾平底鍋，

用316醫療級不鏽鋼製造，

耐酸鹼及腐蝕，經久耐用，

且不挑爐具。

不論材質或設計上，

解決了許多烹飪上難處理的問題。

西班牙海鮮燉飯適合大而淺的平底鍋，

彭湃海鮮平鋪燉飯，

直接端上桌，

請客或自用都很適宜。

西班牙海鮮燉飯美味關鍵在高湯，

每粒米飯吸滿高湯自然有味好吃。

蝦頭棄之可惜，

用油煎出香氣，

加入少量芹菜、洋蔥煮出來湯鮮味美。

燉飯入口瀰漫濃濃海味，

一個小步驟，

大大提升味道。

另外，番紅花不易購買，

且價格貴桑桑。

嘗試匈牙利紅椒粉，

味道不錯，但香氣不同。

澎湃的西班牙海鮮燉飯，

如同巴西嘉年華，

熱鬧繽紛，動人吸睛，

看了食指大動。

Bravo！

廚房新手搏得掌聲的簡單料理。

食材：

鮮蝦150g   中卷180g   淡菜250g   番茄170g

洋蔥30g   黃甜椒50g   紅甜椒60g  熟毛豆20g

檸檬1/4個   米2杯 

調味料：

鹽適量   酒1大匙   高湯300g   匈牙利紅椒粉1茶匙

黑胡椒粉少許  芹菜末3g  蒜末10g  月桂葉2片

作法：

1.番茄刀劃十字，放入滾水中煮1分鐘撈起，去皮後切碎。鮮蝦洗淨後，將蝦頭剝下。中卷洗淨後切圈狀。米洗淨泡水15分鐘。甜椒切小丁。

2.做高湯：米雅可平底鍋倒入1大匙油，將蝦頭及蝦身入鍋煎變色，蝦身盛盤備用。倒水煮滾，轉小火放入鹽、芹菜末、一半洋蔥末及酒煮5分鐘成高湯，撿出蝦頭。

3.原鍋放入蒜末及洋蔥炒香，倒入番茄、匈牙利紅椒粉略炒，再倒入米、高湯及月桂葉煮滾，轉小火蓋鍋燒8分鐘。

4.將鮮蝦、中卷、淡菜、甜椒、毛豆鋪上，續燒3分鐘，熄火燜3分鐘。

5.起鍋前，撒上少許胡椒粉及檸檬汁即可。

米雅可鍋具  https://www.miyaco.com.tw/

~朱麗安廚房 簡單料理~