沒吃過的蔬菜，會買回來烹調嗎？

就我來說，不會買沒吃過的食材。

可能是生活經驗中未曾接觸，

沒有畫面。

就算去超市或市場採買，

有些食材在眼前出現也視而不見。

另外，就是不知如何料理陌生食材，

需要特別做些功課。

這麼麻煩費事，

乾脆換自己熟悉的食材，

保證萬無一失。

最悲慘結果是不小心踩到地雷，

買到家人嫌惡味道的食材。

水蓮就是從未進過家門的食材之一。

最近瀏覽網路，

閱讀有關養生文章，

介紹水蓮營養成分及對身體健康的助益，

才有買來嘗試料理的想法。

水蓮，顧名思義，

生長池塘裡的水生植物，

一年四季都可買到。

水蓮鮮綠油亮非常漂亮，

外形細細長長像小時候老媽綁粽子用的麻葉繩。

水蓮含有豐富膳食纖維及營養素，

可促進新陳代謝，

是減重者喜好的低卡高纖食材。

這道鴻喜菇炒水蓮一吃就愛上，

水蓮吃起來有特別的味道，

一股淡淡清香，

口感爽脆濕潤。

香煎鴻喜菇釋放鮮味，

增添清雅水蓮豐富味道，

有如陽光灑落雨後森林。 

美味小撇步：

1.水蓮種植在水池，

經包裝運送過程可能呈現脫水現象，

所以買回來泡入水裡，

讓水蓮補足水分回復最佳狀態，

料理後仍然清脆爽口。

水蓮入鍋快炒，炒久不脆。

2.鴻喜菇熱炒會出水，

將水分炒乾至呈現微微焦黃色，

提出鮮味。

食材：

水蓮30g  鴻喜菇120g

紅辣椒1條(可免) 

調味料：

醬油1茶匙   鹽適量

糖1/4茶匙

作法：

1.水蓮去掉根部及腐爛部分，

沖洗乾淨後切小段，

泡水備用。

鴻喜菇去除根部雜質後洗淨。

辣椒去籽切細絲。

2.鍋內放油，放入鴻喜菇炒成焦黃色。

3.放入調味料炒勻。

4.泡水的水蓮取出瀝乾，

併同辣椒入鍋與鴻喜菇大火炒約1分鐘後盛盤。

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