新鮮的筊白筍脆嫩味美，

吃起來的口感與筍相近，

水嫩且纖維含量豐富。

夏秋季節的筊白筍外表光亮，

飽滿清甜好吃。

挑選時，以筍白飽滿，

底部如少女皮膚光滑無細孔的較佳。

太大個的筊白筍、筍殼帶橘色或底部毛孔粗大，

可能已老化，

內部會有黑色小斑點，

口感較乾柴。

尚未食用的筊白筍不要剝殼及清洗，

用報紙包住再包塑膠袋，

放入冰箱存放。

食材：

筊白筍300g  豬肉絲100g  

青蔥1根   辣椒半條

調味料：

醬油1茶匙  糖1/4茶匙 

醃肉料：

米酒1/4茶匙  醬油1/2茶匙

作法：

1.筊白筍去除外殼，洗淨切絲。

肉絲用醃肉料抓醃。

青蔥、辣椒切絲。

2.熱鍋熱油，放入肉絲炒變色。

3.放入青蔥絲、辣椒絲。

加入調味料及20cc水。

4.將筊白筍倒入拌炒入味即可。

~朱麗安廚房 簡單料理