常見的魚香料理有魚香茄子、魚香肉絲、魚香烘蛋。

魚香料理中真的沒有魚，

味似魚香而得名。

魚香醬汁基本調味有醬油、豆瓣醬、

糖、醋，色澤紅亮、味重香辣、不燥微酸。

將魚香醬運用在白蘿蔔也是一絕，

白蘿蔔吃進魚香醬，

入味後透出亮紅色，

入口水潤鮮香微辣，

伴著白飯吃，

食慾大開。

美味小撇步：

1.魚香醬汁帶點酸甜味，

在調味時，醋要比糖多放一些，

因醋加熱會揮發。

2.白蘿蔔不宜燒煮過久，

失去口感。

用浸泡方式使其入味，

所以燒煮後，

先不急著盛盤，

讓白蘿蔔在醬汁中浸泡一些時間即可入味，

且不會軟爛。

食材：

白蘿蔔450g   豬絞肉130g 

  蒜末2茶匙  薑末1茶匙

調味料：

醬油2茶匙  豆瓣醬1大匙 

米酒1大匙  糖2茶匙  醋3茶匙

做法：

1.白蘿蔔削皮後切成適口小塊。

2.取一碗，放入醬油、米酒、糖、醋後拌勻。

3.熱鍋溫油，爆香薑末蒜末，

放入豬絞肉炒變色。

4.將豬絞肉撥到鍋邊，

放入豆瓣醬炒出紅油，

再放入做法2調味料與豬絞肉炒勻，

並倒入200cc水煮滾。

5.倒入白蘿蔔燒開，

轉小火煮10分鐘後勾芡熄火，

並靜置10分鐘即可。

~朱麗安廚房 簡單料理