說起泡菜，近兩年因為韓劇大舉進攻台灣第四台的市場，劇中人物頻繁出現的韓國飲食方式，連帶帶動了韓國料理的風行，台灣漸漸林立一家家的韓式料理餐館。

其中很能代表韓國家庭文化的就是韓國泡菜。

韓國泡菜最讓大家耳熟能詳的就是以大片大片的白菜、醃漬成搶眼的紅豔色澤。

但身為台灣人的我，心靈深處還是最愛吃〝台式泡菜〞。

說起〝台式泡菜〞，乖喵就回想起小時候在外婆家的同年記憶，那時難得去夜市一趟，每次大人在傍晚吆喝著要去夜市時，我就滿心期待搬著小板凳坐上五輪車（乖喵不知道這種車的正確名稱，前方駕駛座猶如機車，後方拖著四輪的板車），夜市林立大小不一的燈泡，在我眼裡上映起童年的多彩繽紛。

印象最深刻的是有一攤機動式的臭豆腐，老闆身手俐落地在烏亮的斗大油鍋前、不斷夾起一塊塊炸得酥脆的臭豆腐，每一塊都冒出一個金黃泡泡，老闆用夾子把臭豆腐正面的金黃泡泡給弄破後，直接在弄破處放上一小撮〝台式泡菜〞。

小時候的我，一直以為所有臭豆腐都該是整塊。

但長大後，乖喵漸漸發現每一個商家都會用剪刀把炸好的方形臭豆腐盛盤後、直接剪成數小塊、淋上醬汁，然後端給客人。

我卻一次次對送進嘴中的風味感到失望，童年記憶裡那完整無缺的臭豆腐呢？

時至今日，我依舊忘不了那攤臭豆腐的香酥美味，再也沒吃到可與其媲美的臭豆腐，但我依舊追尋著美味的點綴靈魂－〝台式泡菜〞。

〝台式泡菜〞雖然每家手法不同，但都追求同一個極緻目標、那就是美味可口！

試想，用鹽巴搓揉、逼出多餘水分的清脆高麗菜，搭配紅豔的切絲辣椒，繽紛色彩的蘿蔔絲，灑上增添香氣的細碎蒜末，佐以開胃酸醋．．．咕嚕～口腔兩側開始分泌出垂涎唾液。

所以當乖喵無意間發現～麻麻手作系列～舉辦台式風味泡菜的試吃活動時，我簡直是以手刀的速度報名！（因為部落格有達到試吃規定的每日瀏覽量５００以上，我得以免支付１５０元運費，～麻麻手作系列～算是個人戶經營，謝謝您們吸收昂貴的低溫宅配讓乖喵試吃）。很快地，在１００／４／１２上午收到低溫寄來的泡菜，我好期待喔～～～

～麻麻手作系列～＜－可點此看由來

台式風味泡菜（辣味）１斤／愛合購　特價NT １００

一直以為僅試吃【辣味】的我在看到有【梅子】時傻眼了一下，台式泡菜也跟著變化出【梅子】口味了！？

【梅子】：酸中帶著淡淡梅子粉的香甜，不諱言，喜歡忠於原味的乖喵吃得不是很習慣，但高麗菜倒是很清脆多汁，喜歡新鮮變化的朋友不妨可以試試。

【辣味】：聞起來的酸醋味比【梅子】濃厚不少，本以為入口會不會太嗆？但吃進嘴裡並不會嗆鼻，只是酸味比例上高一點而已，帶有細碎的蒜末香，品嚐下覺得甜味多了些，對嗜辣的我來說根本不辣。

說真的，乖喵最怕台式泡菜軟爛沒勁兒，吃起來軟趴軟趴的口感多沒意思，您說是吧！？

～麻麻手作坊～讓我最稱道的就是高麗菜處理得十分清脆多汁，咀嚼中不斷傳出ㄎㄠˊㄎㄠˊ的爽脆聲，一直吃到最後，ㄎㄠˊㄎㄠˊ相連到天邊啊！

◎切勿任意模仿，嚴禁擅自以任何形式挪用跟轉貼。（本篇試吃心得僅授權～麻麻手作系列～使用）
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◎感謝～麻麻手作系列～之試吃招募活動。
◎乖喵只能就自身體驗、誠實與大家分享，並無法保證所有人試用的狀況都與我一模一樣，畢竟每個人的口味和喜好都不同，還請大家務必要有此種客觀認知。