我喜歡九層塔特殊的香氣﹐朋友送給我一盆﹐九層塔品種多﹐這一棵應該屬於Italian basil。葉子很大﹐小小一株﹐枝葉繁茂地垂下來。九層塔又叫羅勒﹐真是奇特有趣的名字。
我每天看它時﹐不是以高雅的眼光欣賞異草香卉﹐而是垂涎三尺幻想一道道美味佳餚。九層塔可以做披薩、煮義大利麵、煎蛋﹐許多料理缺它不可。可是採收兩次後﹐卻見它漸漸萎靡不振。
我個人覺得最配九層塔的莫過於三杯雞了﹐看它葉子越來越少﹐而三杯雞尚未上呢﹐怎麼得了﹖趁葉子仍然翠綠﹐趕快善加利用﹐炒個三杯雞﹐上菜囉！
三杯雞食譜﹕
Three Sauce Chicken with Basil
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作法﹕
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加辣椒和雞塊﹐拌炒至雞肉變色﹔
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加材料2(酒、醬油、糖)﹐煮滾。
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起鍋前﹐加九層塔﹐拌炒一下即可盛盤。
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廚房筆記﹕
可以用有皮有骨任何雞部位剁塊。我這次用去骨去皮的雞腿肉(chicken thigh)只是一時偏好。
同樣的方法，也可以用在 菇類，
三杯燒杏鮑菇，也是非常美味
菇類營養豐富
不妨一試
謝謝山雨選用這個秘密武器﹐讓我與有榮焉
謝謝 Daju。等我下次種一棵茂盛的九層塔﹐我一定加一大把九層塔﹐吃個過癮
前面漏打幾個字，意思南轅北轍，sweet basil 與台灣慣用的九層塔相比較
算是較為清香。
Thai basil與台灣的青骨九層塔很接近，可以直接替換使用。
台灣九層塔與Thai Basil算是比較好種，土質要求一般，要是
環境調好，會一直長到像野草一般蔓延，屆時你光除草都會煩死～
sweet basil 需要排水性良好的土壤，水無須頻頻加太多，
只要土壤還有點濕濕，就不要加，加水的方式是一次加
多一點到全部的土濕透，而不是多次重複加水，這樣根
會悶死，最後爛掉枯萎。 澆水要選早晚氣溫較低的時候，
但在溫帶國家，冬季可能種不起來。
親愛的~
這道菜是我拿手菜耶
很多人吃到快啃盤子....
但我作法跟妳有些不同
我是放醬油膏冰糖水 酒
薑我會爆到金黃乾了再下肉 肉炒到熟 再放蒜
我還沒放到部落格過 下次放了再通知妳
妳的看起來也很棒耶
來碗飯吧 ~
謝謝ivy。我這是海外遊子懷鄉簡易三杯雞。ivy 做的三杯雞做法一看就非常道地夠味﹐期待早點品嘗到
昨天下午才買一把九層塔回家來....
現在就有現成食譜.....真好!!! .... 晚上哈尼有口福啦......
謝謝書刪姐姐喔......
書刪 於 2008/12/24 16:42回覆
但我彷彿可以聞到三杯雞跟羅勒葉的香味呢
日本也沒有賣九層塔.....我也是都用羅勒葉代替....但香氣還是不如台灣的九層塔呀
書刪的這道三杯雞料理.....可以轉貼到料理教室分享嗎?
