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| 2008/11/07 13:39:18瀏覽324｜回應0｜推薦3 | |
| 我們的餐廳開幕的第三天，店裡來了一個算是重量級的人物，聽說好像是台灣鄉村小吃的美食鑑定家吧！剛好那天我沒去店裡面，而招待他的人是我們的主廚，阿偉。 「歡迎光臨！請問先生幾位？」這是一位名字叫Ken的服務生的聲音。 「一位。」一個聲音低沉而講話輕聲細語的中年男子回答著。 「嗯！一位嗎？這邊請。」那名叫Ken的服務生將這位男子帶到我們餐廳的雅座去，「請稍等一下！」 雅座是屬於我們餐廳給一些單獨來本店消費的人使用的。 這時候來了一位名字叫小平的女服務生輕聲細語的說，「不好意思，這是本店的點餐本，請您參閱一下。」同時，她也替這位客人遞上茶水，「不好意思。」 過了三分鐘後，小平走到剛才那位客人那裡向他點餐，「不好意思，請問我可以幫您點餐了嗎？」 「法式焗烤奶油龍蝦，爐烤德國豬腳，野菇燉飯佐南歐醬汁，各一份。」這位客人店了本店最有特色也最有經濟價值的菜色。 「嗯！不好意思，請問您的前菜是什麼呢？」 這位小平在服務的客人，又翻閱點餐本至前菜部分，繼續看。 「不好意思，本店因為開幕慶的關係，所以我們優惠這項前菜為免費招待。」小平指這點餐本又說，「法國紅酒蒜味焗烤田螺以及焗烤神秘蟹是本店現在招待的項目。」 「嗯！那來一份蒜味焗烤田螺。」 「好的，那請問您的甜點是？」 「義式提拉米蘇蛋糕以及英式伯爵奶茶。」 「嗯！這樣就好了嗎？」小平跟客人在確認一次。 「嗯！」 「那請您先稍等一下喔。」正當小平將點餐本收起來走向廚房時，「不好意思，請問你們的化妝是在哪邊？」這位客人起身後問著我們的服務生。 「在那個璧鐘旁的走道，走進去就有了。」小平指著璧鐘的方向對那位客人說著。 「謝謝！」 「不客氣！」小平微笑的回答他。 又過了五分鐘後。 「不好意思，可以給您上菜了嗎？」小平親切的對著這位客人說著。 「嗯！」 「不好意思，讓您久等了。」這時候從廚房端出一盤前菜的是一位叫維翔的男服務生，「這是您的法式焗烤奶油龍蝦，請您慢用。」之後，小平又從廚房走了出來，手上端著一盤沙拉，「不好意思，這是本店的招待，繽紛凱撒沙拉，請您慢用。」 「嗯！謝謝！」 因為中午來我們餐廳消費的客人不多，所以服務每位客人的服務生也不會固定同一位，不過這也是屬於我們餐廳的待客之道，因為我認為服務一位客人需要兩名以上的服務生為客人服務，這樣才不會讓客人們察覺到我們的服務生手忙腳亂的，這樣事情也會反而不好。 時間過了十分鐘後，確定剛才那位客人用餐完後，小平走到那位客人那裡，「不好意思，我給您收拾一下。」小平將兩盤前菜端回廚房後，又過了三分鐘，維翔從廚房走了出來，手上端著主菜，「不好意思，給您上菜。」維翔將手上的盤子端上桌後，「這是主菜，野菇燉飯佐南歐醬汁，請您慢用。」 接著，有一名叫小珍的女服務生也從廚房走了出來，手上端著主菜走到這位客人那裡，「不好意思，給您上菜。」小珍將手上的盤子端上桌後，「這是您的法國紅酒蒜味焗烤田螺，請您慢用。」 「那是不是還有一道德國豬腳呢？」這位客人看了之後好奇問著小珍。 「不好意思，您點的德國豬腳需要稍等一會，因為我們的德國豬腳需要一段時間，所以不好意思讓您稍等一會。」小珍親切的回答他。 「嗯！」 「那請您慢用。」 本店的德國豬腳阿，需要用到三十至四十分鐘的時間來烘烤，這樣才能讓客人們吃起來不會太嫩也不會太硬，這好像是阿偉自己去以前的餐廳打工來的經驗吧！ 這時候時間又過了五分鐘，小平從廚房端著最後的主菜走了出來，「不好意思，讓您久等了，給您上菜。」小平將手上的盤子端上桌後，「這是爐烤德國豬腳，讓您久等了，請您慢用。」 過了十分鐘後，「不好意思，我幫您收拾一下，請您繼續慢用。」小平將桌上的空盤子收拾起來再走回廚房去。 身為服務生就應該無時無刻注意客人的用餐動態，如果客人將食物吃完後的剩空盤，又應該盡快去當客人收拾，所以小平的動作很正確，就因為這樣在短短的一個月內，小平因為表現良好也就升格為外場服務的經理。 時間又過了五分鐘，「不好意思，我幫您收拾一下。」小平將桌上的餐盤收拾一下，「稍等一下，我將為您上甜點。」然後小平將空的餐盤收拾回去廚房。 過了三分鐘，「不好意思，我為您上甜點。」小平將提米拉蘇蛋糕跟伯爵奶茶端上，「這是您的義式提米拉蘇蛋糕以及英式伯爵奶茶，請您慢用。」 這時候當這位客人用餐結束時，「小姐，麻煩請你們的主廚出來可以嗎？」他招著手叫我們的服務生過去，當他說出要找主廚的時候，全部的服務生包括替他服務過的服務生們都嚇到，以為是不是我們的服務態度不好還是食物有問題，大家都露出緊張的表情。然後當時外場的服務經理是一名叫阿哲的服務生，就馬上過去廚房找阿偉出來，「不好意思，請您稍等一下，我們主廚將會出來。」 阿哲到廚房內將這位客人要求要見主廚的事情告訴阿偉，「主廚，外面有一位客人要求見您，不知道是什麼原因，可以麻煩您出來一下嗎？」阿偉看了外場的服務經理一眼之後，「這樣喔，那請他等一下，我馬上出去。」阿偉放下手邊的事情跟著外場服務的經理走了出來，「嗯！」 「不好意思，我是行政主廚，請問有什麼地方我可以為您服務呢？」阿偉很客氣的對著這位客人說的。 「其實你們的服務品質很好，食物也很新鮮，餐點擺設也很精緻細膩。」這位客人開始對阿偉稱讚我們的餐廳，可是這位客人要稱讚我們有需要把主廚找出來嗎？這個疑問，讓所有的服務生都很疑惑，「可是．．．」本來他要接著說的時候，又把話收回去了，「抱歉，打擾你們了，那我要買單了！」全部的服務生一聽到那位客人一開始稱讚我們的餐廳大家都感覺鬆了口氣，後來那位客人又說了一個可是，又讓全部的服務生冒出了冷汗，不過最後又聽到他要買單的時候，大家又笑了出來，這種情況就好像水深火熱一樣，真的很緊張。 最後他要離開的時候，遞給了阿偉一張名片，上面寫著〝台灣美食鑑定家─王天良〞，大家看了之後又緊張了起來，只有阿偉的表情是鎮定的。一直到下午五點多的時候，我回到餐廳時，小平將這件事情的來龍去脈跟我報告個清楚，然後阿偉也告訴我這個消息，此時我的心裡就想，「或許這就是注定的吧！」 要經營一間餐館，讓客人們的待遇感受到像貴族般的待遇，此時的服務態度要好，而且食物也要新鮮，另外餐點的擺設也非常的重要，這樣才能做到，顧客至上的原理。 【待續】 以上的人物皆為虛構，如有相同之處，請多包含。 終於熬夜完成了第二篇短文了，這當中我容納了許多朋友的意見以及網路資料，因為一時中還沒有辦法擬出，屬於自己的菜單，所以只好參考台北某家歐式餐廳的菜色了。 那家餐廳的菜色，做的都很好，我很喜歡，只是就一般人來說，貴了一點。 好囉！ 廢話就說到這裡吧！ 請大家繼續期待下一集的出現吧！ |
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| ( 創作｜小說 ) |
