星期六因為天氣很熱，一群朋友來家裡午餐，心想該端出什麼前菜，做起來不辛苦又不滿身大汗，剛好前幾天買了一包冷凍蝦﹙法國的水煮蝦已熟且剝好蝦殼剩下蝦尾那部份還在﹚，而冰箱又剩一小顆生菜沙拉的菜心部分，不足以端出一大盤沙拉，就想拼湊一道夏天沙拉來。

這是一到顏色漂亮簡單又好吃的沙拉。

想法來自我們在台灣吃的蝦鬆這道菜，我改變了熱炒變涼拌，這樣我們可以又優雅又不汗流夾背的準備菜餚，會開心很多。

材料

１．生菜沙拉一小顆，接近菜心部分，比較方便排盤和食用（手抓起來吃）

２．紅椒一顆

３．洋蔥一顆

４．大蒜一點點，一茶匙

５．香菜（persil,ou persil plat）個人比較喜歡（persil plat）因為切碎之後的香味較濃，有地中海陽光的味道，也和橄欖油味道比較搭和

６．冷凍蝦 300公克

７．紅辣粉（看個人喜辣程度而加或不加都可）

８．鹽、黑胡椒粉、橄欖油

９．去子黑橄欖（可加可不加）

１０．紅酒醋或檸檬

作法

１．生菜沙拉一瓣一瓣剝好，洗乾淨瀝水，放進冰箱冰涼待用。

２．蝦子熱水穿燙，水中加鹽和一點雞精，放涼把剩下蝦尾部分去除，然後也放進冰箱待用。

３．紅椒，切小小方塊(小於一公分見方)洋蔥切更小，尤其大蒜要切很碎，香菜去梗取葉子部分切絲，放進同一碗裡放到冰箱待用。

４．等客人都到齊了，開始上菜時，把蝦子(整隻或切小段看個人喜好)、黑橄欖、紅椒等放到大碗裡，放鹽、黑胡椒粉、橄欖油、紅辣粉、紅酒醋(或檸檬)，輕輕拌勻，(太早拌因為鹽的關係而蔬菜部分會有水分出來）

５．把生菜心部分小葉子部分放在盤子中心，大葉子繞著小葉子排在外圍，把上項分放在菜葉子中心，儘快食用。（放久蔬菜部分會有水分出來）

bon appétit!  祝好胃口!