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山東爺爺蔥抓餅

2016/06/15 20:42:36瀏覽132｜回應0｜推薦0

山東爺爺蔥油餅
山東爺爺蔥油餅

食材：

		中筋麵粉	5	碗	(1碗在旁備用)
		水	2	碗	(1/3熱+2/3冷)
		鹽	適量
		油	少許
		蔥	看著辦

作法:

1、	取麵粉4碗置人盆中
2、	將(1/3熱+2/3冷)水一碗，徐徐倒入麵粉盆中攪拌（粘手加入乾粉）
3、	攪拌均勻，再徐徐倒入一碗(1/3熱+2/3冷)水，繼續拌勻
4、	將盆中麵粉團加入乾粉整一下，靜置盆中蓋上濕布醒麵約２０分
5、	取出麵糰以洗衣手勢充份搓揉，過程中不斷加入乾粉揉拌，直至麵皮光滑，再靜置約２０分
6、	將蔥洗靜切蔥花備用
7、	將麵糰約分５等份（視大小自訂）
8、	取一份麵糰桿平，面上灑上均勻鹽巴，中間倒入油適量，再將四周麵皮向中抹取油量
9、	將蔥花置入麵皮上
10、	由一邊將麵皮捲起長條狀，再將長條麵皮捲成螺旋狀，尾端沾水粘住
11、	平底鍋倒入少許沙拉油開中火，取一份材料桿平，置入鍋中蓋上蓋子，靜待幾分後翻面，再蓋上蓋子
12、	搭啦～黃金蔥油餅就完成了