〈圖片：南瓜和冬瓜刻出的〈三陽開泰〉蔬果藝術〉

這〈三陽〉又是哪〈三陽〉？〈三陽〉又是怎麼來的？

在《周易》六十四卦之中，有一卦稱為《泰卦》。在《易經》中，以正月爲〈泰卦〉，古人認爲是陰氣漸去陽氣始生。

《泰卦》是好卦，所以，中國有《否極泰來》這句成語。

農曆十一月冬至那天白晝最短，往後白晝漸長，故認爲〈冬至〉是《一陽生》，十二月是《二陽生》，正月則是《三陽》。將這近距離的〈三陽〉加在一起，又碰上正月吉祥的《泰卦》，於是就有了《三陽開泰》。

《三陽》正是冬去春來，陰消陽長的時期，是吉利的象徵，有〈吉運亨通〉的氣象，《開泰》則意謂著開啟了最好的卦象。

所以《三陽》其實是〈歲首〉的意思，《開泰》才有寓意〈吉祥〉的意思。《三陽開泰》用簡單的詞語解釋，就是《開年吉祥》。

《三鮮餃》，餡的主料為：素肉，雞蛋，蝦仁和蔬菜，口味香而不膩，也是在除夕夜，頗受家人喜愛的餐食點心。

〈圖片： (四方財餃) 的排列形狀〉

〈野菜餡〉顧名思意，當然就是有〈野財〉之意。

野：即〈野外〉，或也可以當成〈意外〉的說法。

〈綠色〉又〈健康〉的〈意外之財〉，誰不喜歡呢？

〈野菜餡〉做出來的〈野財餃〉，也是自古以來就有的素食好口彩水餃。

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《蔬菜餡》做出來的全素食《蔬菜餡餃》則又稱為《數財餃》。

《數財餃》又稱《財到餃》：有 (元寶菜 (財) 上自家的餐桌)表示〈財到了〉！

也是有取〈財神到府〉有接財納富之意。

蔬菜餡，雖為純素餡是〈全菜餡〉，不但是含有〈財到〉自家的餐桌，還有和財神〈交(餃)〉誼之意。

在除夕夜裏，誰會不願意和〈財 神交個朋友〉拉拉關係？

〈圖片：(圈福餃) 的排列形狀〉

 就在平常的日子裏，僅是全《蔬菜餡》的《數財餃》也是大家不但都自己常吃，還非得一有機會，就一定要介紹給大家共同分享的美味食材。

〈圖片：元寶形狀的水餃〉 

〈甜餡〉的餃子比較不常見，吃〈甜餡〉的餃子，也有〈(甜)添財〉之意。

添財：即增加、增添財富之意。

〈(甜材)添財〉餃更與〈天才〉諧音，吃了(甜材)做的餃子，孕母能生〈天才〉，家裏會出個〈天才〉，還能給家中〈添財〉，能不吃嗎！

《大棗餡》的餃子，當然有《大招財》之意。

〈棗〉和〈招〉發音極為近似。

〈招〉：即招喚，招個〈大財神〉，天下間的財富，從此由你調遣，謂之〈大招財餃〉。

親愛的！故事說到這兒，我得要跟您說：我們下一篇章中再見了！

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Cheers ！我們乾杯！

 〈圖片：蔬菜和紅趜製作的餃皮〉

 〈墨爾本華文作家協會〉第10屆理監事

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