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| 2012/09/10 00:12:53瀏覽10395｜回應8｜推薦356 | |
德國一位健康學研究專家彼特.亞克思教授（Prof.Dr.Peter Axt）在他的研究中,曾提出少食有益健康的諸多理論與實証。他曾提到：不久之前,他的門診曾來了一位向他要求出國旅行前健康諮詢的女士。
就外貌判來，他原以為這位女士只有六十五歲，但看病例卡時才發現，她居然已經八十四歲了。
他嚇了一跳，連忙向對方請教長保青春的秘訣。
那位女士說:「我其實不常運動。比較特別的大概是,從我三十一歲結婚以來,我先生和我每週會固定禁食一天,並且,不管生活中發生任何狀況,我都儘量保持鎮定,並且處之泰然。」
最新的研究發現,要減緩老化速度並延長壽命的方法只有一種：減少能量的消耗和透過熱量供應的限制,來減緩新陳代謝的速度。換句話說,吃的少的人,反而活得久。其研究發現,少食能讓免疫力不會衰退，而免疫力的衰退，是導致癌症發病的原因之一。
在正常的人體中,癌細胞會不斷產生,但是這種癌細胞通常在尚未達到癌症發病的程度就被消滅了,這乃是因為人體具有免疫力的緣故。
免疫力是維繫人體健康的守護神
免疫力如果沒有衰退的話癌細胞就不會發病。
縱使在人體內存在癌細胞,我們也能與癌細胞共存而活到老，而能讓免疫力不致衰退的最佳良方就是少食。
日本九州大學的久保千春教授曾以老鼠做實驗,發表少食與免疫力不致衰退關連的驚人結果;實驗發現,控制卡路里的老鼠,壽命可以延長二倍,如果加上脂肪攝取量的限制,則壽命可再延長三倍。
美國加州大學的沃爾夫德教授也以少食方式飼養老鼠,証明了少食反而能提昇免疫力,持續少食的話,即使老化,體內遺傳因子也會因此返老還童。
少食除了能預防癌症之外，也會讓人不容易罹患腦中風、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。此外，少食還能讓頭腦清晰、記憶力及體力不致衰退。
曾經連獲世界發明大賽十六屆冠軍，發明數量高居世界第一，享譽國際的日本發明家中松義郎 博士，本身就是長期一日一餐的少食奉行者。
他認為,使頭腦、身體發揮最佳狀態的關鍵,就是把飲食習慣改為一日一餐。如此一來,胃腸的疲勞負荷可減輕三分之一,消化吸收會變得極好,原本因體內毒素和胃腸疲勞所造成的慢性疾病,如消化不良、胃酸過多、胃腸病、風濕、肩酸痛、便秘、慢性下痢等都會有顯著的改善,不僅可以增進健康,減少對睡眠的需要,頭腦也會因此而更靈敏。
以眾所皆知的明星瑪丹娜為例：要上舞台表演這一天，她的早餐是南瓜湯和橘子汁，而且量非常少。白天什麼也不吃（白天斷食），晚餐也吃得很少。就這樣，她的嗓音能夠呈現最理想的發揮，並且能夠不停地舞蹈。其實，她不僅舞台表演前如此，平常她也吃得不多。
曾飾演「藍波」、「洛基」而為大家所熟知的動作明星席維斯史特龍，也是力行少食的人物。他在銀幕上異常發達的肌肉，是食用特製食品所鍛鍊出來的 ，平常他只攝取必要的蛋白質，而且他在中午前絕對不吃東西。
這是為什呢？這是為了記住台詞，以及身為企劃者的他能夠發想好的構想所致。他表示，不吃東西能夠發揮、提高自己的潛力。
著名的日本摔角選手力道山在參加世界大賽時，從賽前一天就開始不吃晚餐，以斷食狀態出賽。但如果選手拘泥於一般營養學常識，認為吃得飽才有力氣，於比賽前一天或當天飽餐，出賽時就會連平日一半的精力與體力都發揮不了。
日本江戶時代觀相家的至理名言：『人的命運在於飲食』在江戶時代,有一位著名的觀相家叫做水野南北。這個水野南北曾經是個十分粗野的人,他自幼父母雙亡,很小就學會了喝酒,長大之後只知道喝酒、賭博、打架,甚至進過監獄。
有一天，路邊一個算命的人斷言說南北「面呈死相」,南北雖說粗野了一些,但也一樣惜命,為了擺脫死相就想出家當和尚。寺院主持說可以收留他,但前提條件是,他必須在一年之內不吃米飯,只吃小麥和豆子。
於是南北開始靠做苦力生活，並且一直堅持不吃米飯。
一年以後,南北再次去那個寺院的路上,又遇見了說他「面呈死相」的算命人,他看到南北的臉之後非常吃驚,就問他積了怎樣的功德才可以擺脫死相。
在那一年的時間裡，南北並沒做過什麼能夠積功德的特別的事，要說和以前的日子有什麼不同的話，那就是只吃小麥和豆子的事。
但是,算命的人聽了之後卻感歎道「節制飲食就是對天地的功德，也才最後導致你改變了面相」。
南北聽了算命人的話之後,對看相產生了興趣。
之後他在很多地方工作過,理髮館、澡堂、火葬場等等,但是一直沒有放棄研究面相和骨相,最終成了一位非常有名的觀相家。
看過無數人的面相之後，南北發現一個道理,「人的命運在於飲食」。
吉相者暴飲暴食也會運勢盡失，相反地，凶相者如果可以粗茶淡飯地過日子，也能夠時來運轉。
國外大量的研究已証明，過食，其實是現代文明病最大肇因之一。長期過食、營養過剩，容易形成高血脂症，並加速動脈硬化，誘發心肌梗塞及腦梗塞等的疾病。營養過剩、體內廢物太多也是糖尿病普遍常見的原因。過食還會導致慢性胃炎和胃潰瘍、肝功能降低、腦部功能減弱，成為痴呆症的因素之一，也是嗜睡症與壽命縮短的肇因。
斷食、少食，皆是排除體內長期淤積毒素的自然療法。斷食在中國道教稱之為「辟穀」，就練氣功方面，定期施行辟穀，有提高功力、開發特異功能的效果。在宗教領袖上，不管是東方的釋迦牟尼或西方的耶穌基督都曾斷食多日，希臘醫學始祖希玻克拉治（Hippocrates），也曾以斷食醫治過許多病人。大思想家柏拉圖及蘇格拉底，更利用斷食來獲得生理與心靈的成長。在十八、十九世紀時，歐洲許多地區的醫生利用斷食來醫治發高燒等難治的病症是常見的事。今日在德國、日本、美國的許多醫院，斷食、少食療法也常與正統醫療相結合，用來治療許多難癒的疾病。
傳統故事和現代科技共同印證了「粗茶淡飯」到底給人體健康帶來了多大的好處，我們會發現，無論是先人的智慧，還是現代的科學實踐，共通點都是明瞭「粗茶淡飯」和健康之間有著莫大的聯繫。這實在是值得深思和很有意思的事情。依佛經說眾生都受到色、受、想、行、識(五蘊)和六根(眼、耳、鼻、舌、身、意)所左右，執著於臭皮囊，以至於無法清淨解脫。如能清心寡慾、粗茶淡飯不就是不老傳說嗎。
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台灣的洗腎人口密度在全世界排名第一，根據健保局統計，全台目前約有7萬名洗腎者，每年還以5千人的速度成長。洗腎人口如此龐大，與民眾飲食習慣高度相關，特別是喜歡沾醬，容易帶來高血壓、糖尿病，讓「沾醬人生」變成了「洗腎人生」。
吃火鍋一定要沾沙茶醬、吃粽子又怎能少了甜辣醬？許多民眾的生活離不開沾醬，水又喝得太少，小心腎臟病找上門。
今年65歲的鄭女士，10年前開始洗腎，原因就在於她吃東西老是愛沾醬，沒有沙茶醬或醬油根本吃不下飯，而重口味的泡麵更是她的最愛，長期下來，「沾醬人生」就成了「洗腎人生」。
45%的洗腎者是糖尿病控制不佳所導致；另外，高血壓、慢性腎小球腎炎也是主因之一，民眾飲食時喜歡沾醬，就容易讓疾病失控。他說：『我們想要呼籲的是請大家不要吃得太鹹，不要沾醬，要低鈉飲食。因為沾醬導致腎臟病有幾個機轉，第一個沾醬的人吃得比較鹹，血壓會比較高，有糖尿病也會比較不容易控制，如果有腎臟病，腎臟病也會惡化、會加速。』
門診中經常碰到病人確定需要洗腎後，會因為心理抗拒而開始嘗試偏方，反而導致腎臟病加速惡化，錯過黃金治療期。洗腎民眾一定要配合醫師，好好控制。日常預防上，則要多喝水、多運動、控制三高，不要亂吃藥。
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