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| 2011/06/06 00:08:11瀏覽4076｜回應31｜推薦379 | |
端午節是古老的傳統節日，始於中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史。端午節吃粽子是中國的傳統習俗，然而在國外也有不同的吃粽子習俗。將介紹中國和日本、緬甸、越南、新加坡、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、哥斯大黎加、秘魯、墨西哥以及拉美一些國家的粽子 用糯米做成的中國傳統粽子
代表中國北方品種的北京粽子 北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
中國北方的棗泥、花生粽子
布依族、土族、侗族等少數民族的粽子
閩、粵等南方地域的叉燒粽子 廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話“熱”與“燒”同含義，所謂“燒肉粽”，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。
中國傳統的糯米白糖粽子
豆仁粽子
方形紅棗粽子
中國西南地區的長方形粽子
荷葉海螺形粽子
嘉興肉粽子 浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。
臺灣桃形彩色粽子 帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的“內容”豐富多彩，包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再發號肉粽”都很有名氣。八寶粽也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、蘿蔔幹、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻後，裹扎蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首臺語“燒肉粽”的歌曲而大受歡迎，由此可見台灣粽子在台灣飲食文化的地位。
瑤族多角形雜豆貼蓋粽子
黎族粽子
瑤族雜豆粽子
海南蝦仁粽子 海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令人胃口大開。
中國閩粵地區魔方粽子
荷葉水果雜豆粽子
日本粽子 日本人在過節時所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形狀與中國不同，普遍將粽子包成錘子形狀。粽子餡用水果、蛋黃、魚片等做原料。
墨西哥粽子 墨西哥把粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米麵，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成，吃起來別有一番風味。
菲律賓粽子 菲律賓粽子是長條形的，風味與中國江、浙一帶的粽子相同。粽子是菲律賓人過耶誕節必不可少的食物。
馬來西亞粽子 馬來西亞的粽子與廣東一帶的粽子有點相似，除了較常見的鮮肉粽子和火腿粽子等品種外，還有豆沙和椰蓉等幾種粽子，香甜可口，美味醇香。
緬甸粽子 緬甸人也喜愛吃粽子，但和端午節沒有什麼聯繫。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時香味撲鼻，令人回味無窮。
秘魯粽子 秘魯人是在耶誕節時吃粽子，全家人圍坐在一起邊歡慶耶誕節，邊吃粽，甚至已出嫁的女兒，也趕回娘家和親人一起吃粽子。
新加坡粽子 新加坡人都很愛花，每當有客人來訪時，主人都會送上幾束花，且還會端來花汁浸染的粽子請客人來品嘗。這種花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那麼大小，展開綠葉後裡面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精而成的，色澤誘人，吃起來味道清香可口。
越南粽子 越南人在端午節吃方形鹹粽。這種粽子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風味。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。
印尼粽子 印尼人對粽子餡要求特別講究：有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡，有臘肉餡、火腿餡，還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。印尼粽子是用粳米做的，較之糯米容易消化，加上竹葉誘人的香氣，很能引起人們的食欲。
泰國粽子 泰國人在每年4月潑水節或7—9月雨季時吃粽子。泰國粽子以甜味為主，包粽子前，先將糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成，外形小巧精緻，泰國粽子有蒸、烤兩種吃法。
哥斯大黎加粽子 哥斯大黎加的粽子用一種經過特別加工，帶有粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆、橄欖、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉包成扁方形。
拉美一些國家的粽子 拉美粽子有其特別來歷。400多年前，西班牙殖民主義者統治了拉丁美洲的大部分地區，印第安人被迫遠離家鄉去服苦役。婦女們為了讓丈夫和兒子能夠在路上吃到可口的飯菜，就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡蘿蔔一起用香蕉葉包裹起來，作為路上的乾糧。這就是現在拉美一些國家的粽子。
廣東粽子 南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。 四川粽子 四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。 蘇州粽子 蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹扎時餡裏還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。 山東粽子 在諸多品種的粽子裏，輩份最大、資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。 汨羅粽子 湖南汨羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種，並採用外形精美的真空塑膠包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受國內外消費者的喜愛。 此外，著名的粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、廈門的“燒肉粽”、蘇北的“鹹蛋粽”、上海的“鹹味粽”、雲南的“火腿粽”等，各具特色。 ………………………………………….. 民眾在不知不覺間，就已經吃進含有塑化劑的食物，只要多吃新鮮蔬果，和食用能強化肝臟解毒的食物，像是大蒜、薑黃、薑、蜆、和菇菌類等食物，可以減緩塑化劑對人體的危害。其實只要肝臟的代謝功強好，就不會有太大影響。 不過要怎麼樣，才能促進代謝呢？像是大蒜、薑、黃薑、蜆和紅棗以及菇類等食物，裡頭都含有豐富的礦物質以及抗氧化物質，可以提升肝臟解毒的能力。除了這些食物之外，含有豐富Ｂ群的糙米飯，以及白、綠、紅、紫、黃的五色蔬果，也都要多攝取，搭配上規律的生活作息，才能讓塑毒快快排出去。
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