楔子

這就叫做緣份。

約七個半月前，小肉球拜讀 ono 兄 打架or打情罵俏？ 一文（2012/01/03），俺這城市鄉巴佬（city slicker）首度知道彈塗魚的存在，一看就愛上牠們，當天就想去研究牠們，了解牠們，以及撰文。ono 文幽默風趣，難以望其項背，小肉球赧然再撰一文僅為滿足自己，因為寫了牠們後就能夠真正將牠們銘印於心，彷彿牠們變成小肉球靈魂的一部分。

今日終得還願－－小跳跳魚，你們終於變成 a part of me。

水中人參

中國南方沿海泥灘裡有一種古怪的小魚，狀如小泥鰍，最常看到的彈塗魚身長約六到八公分，頭大嘴寬眼凸，不論浸在水裏或停棲在泥灘，兩隻鼓凸大眼可以隨時注意到捕食牠們的鳥類。此外，牠們能游泳，會爬樹，會彈跳，有胸鰭，有腹鰭，腹鰭基部具肌肉柄，體內僅有主心骨一條，無細骨－－牠們叫做「彈塗魚」。

由於沒有細骨，又肉質細嫩鮮美，屬於高蛋白、低脂肪、高維生素的食品，營養成分甚至勝過對蝦、龍蝦、鰻魚等名貴海產，既可清蒸、紅燒、油炸、做湯餚、做成魚丸子，又可加工製成魚乾，不但沿海居民喜食，更為港澳台餐館的名貴海鮮，價格與龍蝦難分伯仲，日本人稱之「水中人參」。
（高檔珍饈）

水陸兩棲

彈塗魚屬於蝦虎魚科，俗稱泥猴、石貼仔、跳跳魚，身體呈灰褐色或綠色，尋常彈塗魚體長約6-8公分，攝食蜉蝣生物、沙蠶、橈足類、枝角類及底棲硅藻或藍綠藻。既為魚類必擅泳，但牠們卻水陸兩棲，在水中用鰓呼吸，鰓蓋擁有短暫蓄水功能，所以能夠離水活動，在陸上更可利用濕潤的皮膚進行氣體交換，最喜歡棲息於泥地與水面交界處的河口水域、沼澤紅樹林和泥灘，逢漲潮會表演爬樹功，逢退潮則在灘地上活動。彈塗魚可以藉尾巴在水面彈跳，牠的大且具肉柄的胸鰭更可幫助牠在泥灘爬行。

（http://yunol.com.tw/07-102.htm）
（http://ee.tcc.edu.tw/05country/red/htm/9.htm）

（http://ee.tcc.edu.tw/05country/red/htm/9.htm）
（上圖）魚鰓貯水腔室攜帶水分供魚鰓交換氧氣，皮膚亦能幫助呼吸，彈塗魚必須不時返回水面換水及重新濕潤身體。

（「與泥共舞----彈塗魚」部落格）
這條彈塗魚沒死，牠在換氣！彈塗魚靠濕潤皮膚進行氣體交換，此為翻身弄濕皮膚的瞬間。

配備齊全

彈塗魚有很多特異功能，其中之一是上段提到的水陸兩棲，在所有的魚類當中，彈塗魚最常離水上岸、暴露於空氣中。此外，彈塗魚的另一特色即為牠會彈跳、會爬樹。

上圖（http://yunol.com.tw/07-102.htm）為大彈塗在彈跳，再前面三圖均為小彈塗

* 尾鰭：彈塗魚的尾部強而有力，常用尾部在泥灘地上彈跳，在水面上也可用尾部作蜻蜓點水式或打水漂式的飛跳。根據http://baike.baidu.com/view/402600.htm，彈塗魚的尾鰭為一種副呼吸器官。

* 胸鰭與腹鰭：另一個幫助牠彈跳的工具就是牠的兩片胸鰭，胸鰭基部生有肥厚肉柄，不但賦予牠攀爬的能力，還可以讓牠把胸鰭當做拐杖一樣使用，或用胸鰭撐起身體，或利用胸鰭在水面或泥面快速彈跳，別看彈塗魚身體小，牠能夠跳過半公尺以上的距離呢！

腹鰭：彈塗魚還生有腹鰭，腹鰭合併一起形成一個吸盤，讓牠能夠吸附在紅樹林的樹幹上。在水中，這些胸腹鰭就跟其他魚類的魚鰭一樣，幫助牠正常游動。

* 兩片背鰭：兩片背鰭，能夠像船帆似的升降，求偶時最派上用場。
http://etoe.mlc.edu.tw/materialf/8703/fish.htm

穴居魚

彈塗魚的另一特色就是牠會在泥灘下建造Ｕ字型洞室，洞室由兩條垂直地道相通，以便危急時逃生。到了春天繁殖季節，雄彈塗魚出洞，以胸鰭撐高身體，並高豎背鰭，大跳求偶舞，吸引雌魚成功以後，雙雙便鑽入地道進入洞室共同生活，雌彈塗魚負責產卵，雄彈塗魚負責守衛。

彈塗魚的種類

在台灣沿海紅樹林濕地，發現到的彈塗魚計五種：彈塗魚、大彈塗魚、普彈塗魚、青彈塗魚、大青彈塗魚，而最常見到的是彈塗魚和大彈塗魚。

* 彈塗魚（Periophthalmus cantonensis）：俗稱石貼仔、泥猴仔、跳跳魚，香港叫做「廣東彈塗魚」，魚身有灰褐色條紋，在五種彈塗魚中體型最小，長約6-8 cm，在台灣數量最多。
小彈塗魚（泥猴仔）
取自http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2009/cjoes602/06/n601.html

請注意小彈塗的凸眼、胸鰭、腹鰭。（圖取自http://tw.myblog.yahoo.com/ljing-blog/article?mid=8623&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1，此「與泥共舞----彈塗魚」圖片極好！）
小彈塗可能在爭地盤

* 大彈塗魚（Boleophthalmus boddaerti）：大彈塗魚在台灣叫做「花跳」，香港叫做「薄氏大彈塗魚」。大彈塗魚與小彈塗魚的不同處在於：

(1) 它有藍色斑點；
(2) 身長15-20公分；
(3) 大彈塗是素食者，以藻類為食，小彈塗也吃藻類，但以肉食為主。
(4) 大彈塗豎起背鰭時，背鰭鰭條末端有絲狀延長，與小彈塗不同。
(5) 比小彈塗較少離水活動。
(6) 花跳是餐廳高檔美食。

大彈塗具有強烈的領域性，對於入侵的彈塗魚或蟹類，牠們會用胸鰭將身體撐高並豎起背鰭，以威嚇的方式將入侵者趕走，若仍無法制止，則會用短促的跳躍，張開大嘴用口器啄對方，所以即使入侵者是身披厚甲的螃蟹，也不得不退避三舍而離開。　（http://homepage18.seed.net.tw/web@5/romikotay/rest-2.htm）
有藍色斑點（http://pansci.tw/archives/9759大彈塗魚）
（http://nc.kl.edu.tw/bbs/showthread.php?t=37821）
大彈塗魚彈跳求偶舞
（http://ee.tcc.edu.tw/05country/red/htm/9.htm）
叫大彈塗魚 "花跳" 很恰當

* 另外三種：普彈塗魚、青彈塗魚、大青彈塗魚（Scartelaos gigas）。

http://fishdb.sinica.edu.tw/~fishdmp/fhNormal/page03-b-all/mudskipper/%E5%BD%882.htm：台灣另外還有2-3種彈塗魚，數量就相當少，它們分別是「普彈塗魚」、「青彈塗魚」和「大青彈塗魚」，前面兩種的記錄還不十分確定。這些珍稀美麗的彈塗魚，隨著台灣西海岸的溼地或紅樹林被砍伐，填海造地及污染的破壞，而逐漸消失滅絕，實在令人非常遺憾。

「普彈塗魚」是台灣的新記錄種。
http://homepage18.seed.net.tw/web@5/romikotay/rest-2.htm

青彈塗魚（自由時報照片）
又稱七星岩，背鰭極長，常高舉似揚帆般，棲息地與體型都與彈塗魚相似。

「大青彈塗魚」是台灣1994年才發表的特有新紀錄魚種。http://nature.edu.tw/rmedias/show/filetype/2/25276?page=2

超喜歡的影音檔

本文影音檔是小肉球觀賞過多則彈塗魚影音檔後選出俺最喜愛者，取自YouTube，題為「彈塗魚招潮蟹之爭」。那隻小彈塗很兇很陰呢！牠根本沒有必要出擊右邊第三隻招潮蟹，此外，牠的九陰真經招數很厲害，小小身體，陰著來，攻其不備，力勁極大。