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| 2009/10/21 10:40:36瀏覽7124｜回應1｜推薦13 | |
| 最近找圖都不順利，唉，本想介紹山桐子，山桐子的圖很多，幅幅美絕人寰，搭配各種台灣鳥種，並非不准複製，而是無法貼在此處，會把版面撐到變形。從前的朋友現在人跡杳然，不來此處了，否則會幫小肉球把圖修小。很羨慕其他朋友能夠找到清楚而嬌小的鴨圖！ 今天介紹海鱺，是魚字邊加個麗字。願意告訴小肉球魚種的魚販是在菜市場入口處以小貨車做生意的，俺每佇足詢問，很傷腦筋，因為狗兒會在魚車下鑽來鑽去，魚販的貨車總滴搭魚水，腥的很，俺那些笨狗又喜歡腥味，沾到魚腥水汁不說，又愛磨磨擦擦。 俺在那位魚販處看到的大魚，俺是說真正一條完整的巨魚，以前只有勉魚，勉魚的魚皮花花白白，今早看到一條起碼快一公尺的巨魚，它不是勉魚，外表黑不隆冬的，那時有位太太在買石斑，俺剛走近想詢問那條巨魚，太太要求魚販切掉石斑魚尾，魚販一刀劈下魚水四濺，雖隔著車身噴俺一臉一身。唉！ 魚販道歉，俺是不介意這些的，問那黑皮大魚的名字，太太和魚販均說它叫海鱺。只要名字正確就能找到資料，噢，海鱺，小肉球聽都沒聽過它呢。下圖試貼一下，恐怕太寬，真洩氣！但是它很能展現海鱺長什麼模樣，就是這麼一條大大的黑皮魚！台灣會養殖海鱺，海鱺的學名是Rachycentvon Canadum，英文名稱是COBIA FISH， 據說十二月是產季，現為十月底已出現在魚市，澎湖很多海鱺，日本人愛吃海鱺，拿來做生魚片或涮著吃。  ＊海鱺(cobia)又名「軍曹魚」，屬鱸形亞目，在全世界中僅有一屬一種，在大陸及越南亦稱「龍魚」或「海龍魚」。因體表呈黑色，腹部為白色，日本人稱之為「黑魽」，以攝食底棲魚類、螃蟹及頭足類為主。海鱺成長快速，一年可增重5~7公斤，第二年即可達15公斤，最大者體長超過1.5公尺，體重達60餘公斤。海鱺為多脂高蛋白之魚種，富含優質蛋白質與高度多元不飽和脂肪酸，具有降低血液膽固醇的作用，肉質含有DHA及EPA，其中DHA為人體腦部需要的重要養分，而EPA則具抗凝血功能。此外，還含有豐富的牛磺酸，具有調節細胞滲透壓的作用，可防止膽結石的形成，還具有降低血糖、血脂等作用。（http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=4408） 〔小肉球覺得軍曹魚這名字挺好，海鱺外型確實讓俺想起軍隊！〕 ＊海鱺料理（http://www.cobia-fish.com/foods.htm） 珍鱺生魚片  材料：精選海鱺魚腹肉.蘿蔔絲.山葵.甘口醬油 作法：將海鱺魚去皮.至冰箱零下5度之冷度.取出切於0.7公分之厚度.蘿蔔切絲.經清水浸泡.濾乾冰冷. 調味料：甘口醬油.山葵. 珍鱺魚握壽司  材料：海鱺魚.精選米飯.調合壽司酢.山葵.薄口醬油 作法：將煮熟米飯調入適量調合壽司酢.扇涼.海鱺魚切成約6公分長薄片.塗上山葵.壽司飯握成等量飯糰.將海鱺魚片蓋上握緊成型. 調味料：薄口醬油.山葵. 〔這網站還介紹珍鱺生魚手卷及果酢海鱺魚肝的作法，均日式料理，小肉球不吃日本料理，更別說魚肝了，有興趣的朋友可去瀏覽〕 ＊澎湖好好玩／秋冬嚐鮮 海鱺正鮮美 http://www.nownews.com/2003/10/26/743-1533839.htm  （圖／海鱺長相十分漂亮可愛。前往澎湖，可以到海上平台觀賞餵食秀，探望一下海鱺，並順便玩玩好玩的釣烏賊） ...隨著澎湖海鱺風帆季即將於11月開幕，澎湖名特產店都正優惠，目前也有業者推出相關套裝旅遊行程，這個季節前往，除了可以感受狂風、人文、古蹟等內涵外，更有好吃海鱺與好看風帆，而且2天1夜不到3千元。 雖然海鱺目前都以箱網養殖，一年四季都有，然而，秋冬的海鱺，除了較多脂肪較肥美外，更重要還在於這個秋冬旅遊淡季，老闆比較有時間好好料理，也因此，這個季節前往品嚐海鱺，口感最美麗。 海鱺是相當高級的魚種，長相也很漂亮，特別背部兩條白斑，非常可愛。一條一歲大的海鱺約有近1公尺長，最長則可長到約2公尺，肉質細緻，售價則每斤比石斑貴一些。 海鱺原為野生魚種，這些年來在政府輔導下，民間業者也相繼投入箱網養殖，養殖的海鱺，最適合作為生魚片，豐厚的油脂，非常甜美，如果作為沙鍋魚頭或魚排，也非常好吃。吃的同時，也別忘記搭配好吃的澎湖花枝丸跟澎湖絲瓜。 |
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