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台灣鯛 Tilapia 與吳郭魚　　　　　　　　　　

＊台灣鯛 Tilapia 獲選為美國NASA第一尾上太空的魚，因系統化的養殖，完全飼料的餵食，及乾淨無污染的水質，故生長出來的魚肉質肥美、無魚腥味，普獲國內外好評。台灣鯛的前身是吳郭魚，在台灣已累積數十年的飼育經驗，其盛產期在4~6月間，目前台灣養殖面積約有8,168公頃，佔水產養殖面積30%，年產量約85,406公頓。

台灣鯛大類分為﹕
一. 尼羅種 (Oreochromis niloticus)於1966年自日本引進。
二. 歐利亞種 (Oreochromis aureus)於1974年自以色列引進。
三. 賀諾魯種 (Oreochromis hornorum)於1981年自哥斯大黎加引進。
四. 紅色台灣鯛(Red tilapia)為在來種 (Oreochromis mossambicus)的突變種。
五. 福壽魚(Nile mouthbreeder、Tilapia)(O. niloticus (♂) × O. mossambicus (♀)) 於1969年以雄性尼羅種與雌性在來種雜交育成之子代稱為正雜交台灣鯛，反之以雌性尼羅種與雄性在來種雜交育成之子代稱為反雜交台灣鯛，其正、反雜交者均稱為改良種台灣鯛，後由故鄧火土所長(台灣水產試驗所) 改命名為福壽魚。
六. 單性魚(mono-sex-fish)(O. aureus (♂) × O. niloticus (♀)) 於1975年以雄性歐利亞種與雌性尼羅種雜交育成，全為雄性魚苗，故稱為單性魚。1982年再利用雄性賀諾魯與雌性尼羅種、歐利亞種、在來種等台灣鯛分別進行雜交的完全單雄性魚苗。（資料來源：台灣鯛協會 http:www.taiwantilapia.org）

*http://www.taiwantilapia.org/chinese/t2a01_03.html

台灣鯛魚（吳郭魚）屬於慈鯛科（Cichlidae），原產於非洲，全世界共有100多種。台灣水產史記載吳振輝及郭啟彰兩位先生於1946年從新加坡引進俗稱「在來種」或是「土種」吳郭魚(Oreochromis mossambica)，又稱「南洋鯽仔」、「黑鯽仔」，後人為了紀念兩位先生引進的功勞，特別取兩位先生的姓氏來命名為「吳郭魚」，當初所引進的「吳郭魚」目前已被淘汰。 

土種吳郭魚(Oreochromis mossambica)，1946
 
        行政院農委會漁業署胡興華署長在其「吳郭魚的傳奇(上)」一文曾詳細地說明引進過程，茲摘錄如下：『民國卅五年日本戰敗後的第二年，許多被徵調至南洋服役的台灣兵士，集中在新加坡的兵營中等待遣返，四月十九日，兩位年青人悄悄地潛越日本養殖場的三層鐵絲網，脫下內衣充當魚網，撈取了孵化約五天的「帝士魚」苗數百尾，放入帶來的鳳梨空罐之中，連跑帶衝地回到營內，仔細一算還賸下約一百尾…。這兩位膽大又有遠見的年青人就是吳振輝先生與郭啟彰先生。郭啟彰在入睡前小心翼翼地把這些寶貴魚苗裝入水桶，放在營門角落，以便次日攜返台灣，不料卻被晚歸的台灣同鄉，宜蘭人李讚生誤以為是髒水倒入水溝，經人告知才驚覺，在同伴的協助之下，好不容易才從水溝中捉到活魚苗20尾。第二天上船時再計算只有16尾。從新加坡至基隆10天航程中，郭啟彰以自己配給的生活用水，為魚苗換水，細心照顧，輾轉回到旗津老家時，只活存13尾。這13尾魚苗5雄、8雌就是台灣吳郭魚的鼻祖。』 

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二、吳郭魚品種系列的引進與改良         繼「在來種」或是「土種」吳郭魚引進之後，唐允安先生在1963年自非洲引進較耐寒的「吉利種吳郭魚(Tilapia zillii)」，因肉質差及其他因素也已被淘汰。至於目前仍有養殖的「尼羅種吳郭魚(Oreochromis nilotica)」，係在1966年由水產試驗所鄧火土所長及海洋大學游祥平教授自日本引進。 

之後，台灣陸續引進多種吳郭魚，例如「歐利亞種吳郭魚(Oreochromis aurea)」，1974年，由廖一久、曾文陽、黃丁郎等人自以色列引進。「賀諾魯種吳郭魚(Oreochromis hornorum)」，1981年由黃丁郎先生自哥斯大黎加引進。「黑邊吳郭魚(Tilapia rendalli)」，1981年，由廖一久院士自南非引進。「紅色吳郭魚(Oreochromis sp., Red Tilapia)」，俗稱紅尼羅魚、紅郭魚、及埃及紅魚，1968年由郭河所長選種雜交成功。「福壽魚(O. nilotica (♂) X O. mossambica (♀))」及「單性吳郭魚(O. aurea (♂) X O. nilotica (♀))」。其中福壽魚(莫三比克吳郭魚雌 X 尼羅吳郭魚雄)俗稱「改良種吳郭魚」，1969年由郭河所長雜交成功後推廣養殖。之後，台灣吳郭魚養殖從此快速發展單雄性吳郭魚(尼羅吳郭魚雌 X 歐利亞吳郭魚雄)，俗稱「單性吳郭魚」，1975年雜交成功後推廣養殖，從此台灣吳郭魚養殖進入商業化養殖。 

＊吳郭魚　　　　維基百科，自由的百科全書
 
吳郭魚羅非魚（Tilapia）為一種中小形魚，俗稱「非洲鯽魚」。現在牠是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。

原產於非洲，屬於慈鯛科之熱帶魚類，和鱸魚相似。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，可以存活於在湖，河，池塘的淺水中。牠有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部份吳郭魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田裡能夠生長。

在台灣，其中文名吳郭魚是紀念吳振輝及郭啟彰兩位先生於1946年從新加坡將其引進。在中國大陸，其中文名羅非魚源自其原產地：尼羅河、非洲。在香港，因其形狀和肉質像鯽魚而叫非洲鯽。在馬來西亞，其中文名非洲魚，以牠為主要材料的著名料理是醬蒸非洲魚，咖哩魚頭，薑蓉非洲魚等。是當地常吃的魚類之一。

吳郭魚在台灣被引進後大量養殖，其肉質嫩，雖然微有土腥味，但因其價格便宜，成為大眾食物蛋白質的重要來源。同時養殖的吳郭魚出口到歐美日本，產生了很大經濟效益，被稱為台灣國寶魚或台灣鯛。

＊宜縣／吳郭魚現身路旁水溝　民眾當街釣魚成奇觀  2008/11/19 01:50

釣魚不用到海邊，在大馬路上打開水溝蓋就可以！這麼神奇的事就發生在宜蘭縣羅東鎮復興路三段，因為路旁的一條水溝是安農溪的分溪，常常出現吳郭魚的蹤跡，經民眾口耳相傳後引來更多釣客，當街釣魚的景象也成為當地趣聞。

一群人來到馬路邊掀起了水溝蓋，接著就將釣竿放到水溝裡釣魚，這樣的景象或許讓人感到不可思議，但只見一旁釣客沒多久就釣起一隻半斤重的吳郭魚，旁邊其他釣客的水桶也裝得滿滿，看來這裡的確有「好康」。

原來宜蘭縣羅東鎮復興路三段的水溝是安農溪的支流，所以有許多吳郭魚游到這裡，由於都是活水的關係，沒有土味的吳郭魚吃起來格外美味，還有人釣到鱉，樂得帶回家進補。

或許是因為水溝匯流處食物較多讓魚群聚集，近幾天陸續出現撬開人孔蓋釣魚的民眾，整條馬路上排滿蹲坐的釣客，形成了水溝變成釣場的有趣畫面。(新聞來源：東森新聞記者賴志慶、龍宗緯)
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＊吳郭魚的心情故事 　　http://www.bodytech.idv.tw/report/share/share_2.htm
 
以前，在我小時候有印象開始，爸爸總是喜歡釣魚，不管是海釣、溪釣、垂釣，爸爸一個禮拜至少都會去釣一次魚，也許是上輩子就注定好的吧，爸爸這輩子除了養育我外，還要釣魚來給我吃。呵呵~~

因為爸爸上輩子欠我很多魚，不知為何，我從小就很喜歡吃魚，而在人們眼中覺得最廉價且帶土味很重的吳郭魚，卻是我最喜歡吃的魚，不論是紅燒、清蒸、煎魚、炸魚(小隻的才用炸的)、煮魚湯，我都只喜歡吃吳郭魚，以往每次用餐的時候，爸爸總是夾魚肉給我跟母親食用，爸爸都只吃魚頭跟魚鰭，我在暗地裡都笑爸爸笨笨的，有肉不吃。一日，爸爸使出他的拿手絕活兒(紅燒超大吳郭魚)，挖塞，香香的醬油加上青蔥、紅辣椒、老薑片，還有煎的脆脆的外皮，天啊~~~~~~ㄜ~~~~~~(口中的唾液加速分泌.......)，想到那好吃的滋味，口水都流下來了，我急速大喊：開動嚕！！~~~幫家人添了飯，迅速就定位，開始享受爸爸上輩子欠我的第三千六百廿三號的大型吳郭魚，吃的時候，爸爸依然夾魚肉給我跟母親食用，他還是.........吃著他的魚頭跟魚鰭，正吃的津津時，我突然想問爸爸：爸~~~~~為什麼你都只吃魚頭跟魚鰭啊。他說：哼~~你們很笨呢，這還用說，這魚鰭啊，就是魚活動的地方，最有彈性了，就像雞翅膀一樣是最好吃的地方，而這魚頭啊，是營養價值最高的地方。語畢，爸爸將魚頭整顆塞入嘴巴，咀嚼數十.......吐出來一堆殘渣，黑嬤嬤的；便說：挖塞~~

多甜美的魚頭啊，你們都不識貨，哈哈哈哈哈。說完，筷子又往下一顆魚頭進攻。我當時也不以為意，只是覺得老爸吃魚的功夫真是高深莫測，吃魚肉都不過癮，都進化到吃”魚翅膀”跟魚頭了，真厲害。

一天一天過去了，吃了老爸牌吳郭魚也十來年了，前一陣子剛回到家們口，就聞到老爸牌超級霹靂大號紅燒吳郭魚的味道了，進門便說：老爸你回來啦，我好餓唷！媽媽說：瑋瑋(我的小名)~~再等一下唷，再炒一道青菜就可以開動了，挖塞誰知道我的胃可不放過我啊，我跟以往一般，把三碗飯添滿放上，吵著要開動，爸便說：你們母子先吃吧，我在一下子就好了。語畢，轉頭開始與那阿嬤牌的鐵鍋及鏟子奮戰。沒等話說完，我已經開始對大號紅燒吳郭魚下”毒手”了，嘴巴還唸唸有詞的對魚自言自語：嘿嘿~~先吃你的胸部，肉比較多，再吃你的腰部。(好像有點像食人族吧~"~)我神速的將這尾大號的吳郭魚吃完，正要翻面的時候，媽媽暍到：ㄟㄟㄟ~~爸爸還沒吃呢，你是在吃飯配魚，還是再吃魚配飯啊？

我實在是太餓了，只是冷冷的回媽媽一句：沒關西啦，爸爸又不喜歡吃肉，他只喜歡吃魚頭跟魚鰭啊，沒關西，我會留一點給妳吃的啦(這裡的妳只的是媽媽)

這時爸爸把他剛炒好的菠菜端了出來擺在桌上。很自然的說了一句話：誰說我不喜歡吃肉啊？

這句話說完，我愣住了！不知為何？突然一陣鼻酸，眼睛濕潤了起來，他們看到我變的呆呆的便問：瑋瑋~~~阿妳是怎麼了，不是吃的好好的嗎？我說：沒事。

原來............爸爸一直都說他喜歡吃魚鰭跟魚頭只是藉口跟善意的謊言，他其實一直都想把最好的留給我們母子倆，如今，再回想過去種種，類似的事，一再我腦裡回想、點醒。那晚........睡前我哭了...我一直都想對他說...爸爸...我愛您！ 

補充：爸爸上輩子也欠我蝦子，爸爸除了愛釣魚，也愛釣蝦，但是似乎欠我的數量不多，因為從小也狂愛吃蝦子的我，國小五年級後，不知為何？居然過敏了，沒錯........是對蝦子過敏，吃了以後在喉嚨的部位會癢的受不了，而且是癢在喉嚨裡面，抓不到的癢，也許是蝦子吃太多了得到報應了吧，呵呵~~另外爸爸的廚藝一流，好吃的沒話說，媽媽嫁給爸爸真幸福。（瑋瑋）

＊小肉球總結：吳郭魚是台灣的驕傲！它是台灣國寶魚，此國寶級非櫻花鉤吻鮭之國寶級，如同人民不能沒有豆腐吃，可以沒有魚子醬吃。

這個台灣鯛被美國太空總署NASA選上進軍太空，因為它出身貧賤，價錢貧賤，它不容易翹辮子，這和它的來源有很大關係，能夠證明：

一，台灣人很賊：約是二二八事件稍前，吳郭兩個台灣日本兵不想到效忠日本，不想到怎樣繼續做皇民，不籌畫復興日本殖民帝國，反而夜裡跑去偷人家新加坡良民的魚苗。

二，台灣人很亂：事先不協調好，兀自行動，搞到幾百條魚苗到達台灣只剩 13 條。

三，台灣人惡搞：一堆子人亂交配，這魚苗幾乎全世界都亂配到種，瞎貓逮到死耗子，居然福壽延年，所以咱們現在吃的美味便宜吳郭魚正名叫「福壽魚」，橫豎亂配瞎配，魚沒死，吃魚的台灣人也沒死。最後的吳郭魚已不知算那個洲種（所以才被NASA相中送到太空），它被稱為福壽魚，為了把全人類對福壽的期望傳達到外太空。