薑汁燒肉是我妹教我的一道菜色，從前在蘇州時我會端出薑汁燒肉，僅管磨了不少薑，卻是小孩很能接受的口味，基本材料是薑泥，洋蔥與豬肉，便可以端上餐桌當主菜；加上香菇，紅蘿蔔與花椰菜，便是一道營養均衡的便當菜。 

天冷時，覺得該用薑暖身，可是薑有股嗆辣氣味，小孩不愛薑味的不在少數。我妹教我的這道薑汁燒肉，先讓薑泥遇著白糖，白糖讓薑的嗆辣轉為一股柔和清新的氣味，加上炒洋蔥使其焦糖化的甜味，薑汁燒肉頗受小孩的喜愛。薑汁燒肉可以樸素的只讓洋蔥與豬肉上場(薑泥已化於無形之中)，也可以加蘑菇，鮮香菇，紅蘿蔔片，木耳等；這道也是便當菜的極佳選項，蒸便當的覆熱，不會影響薑汁燒肉的風味。

材料：兩盒豬肉片，一顆洋蔥，一個拇指大的薑(更多也無妨)，一小匙糖（白糖或砂糖，黑糖不宜）。調味料需鹽，醬油，味霖。

作法：

～先調薑汁醬：將一個拇指大小的薑磨成泥，加入一小匙細砂糖攪拌至砂糖大致溶解。若手邊的糖顆粒太粗，就先用一點熱水溶解糖。薑汁再遇上其他調味料之前，一定要先跟糖培養感情。再加入兩大匙醬油，半匙味霖，一點鹽巴。

～豬肉片以廚房紙巾吸去水份，泡入剛剛的薑汁醬中。

～開始切洋蔥，盡力切成絲，不用訴求薄如蟬翼，重點是大小平均。

～熱鍋放油，中火炒洋蔥。

～大概炒到洋蔥轉成褐色時，

～將洋蔥推往鍋邊成一圈圈，空出中間的位置，轉中大火，夾起方才泡在薑汁醬裡的豬肉片，集中在鍋子中央先煎過。

～豬肉片全部變色後，再與洋蔥一同拌炒，方才浸泡的薑汁醬也於此時倒入。

薑汁燒肉呈盤上桌。薑汁與糖這道料理吃起來溫暖而具清冽感。 

除了當晚餐主菜，用電鍋將蘿蔔片，香菇略蒸過，拌入薑汁燒肉中，便是很稱職的便當菜。而且蒸便當的覆熱不影響美味。